O JF Sabor 2026 está chegando à reta final, mas ainda dá tempo de colocar a criatividade à mesa e brindar às boas ideias da gastronomia juiz-forana. Minha dica desta sexta é o St. James Cocktail Bar, no Alto dos Passos, que participa do festival com três receitas que passeiam por sabores, texturas e combinações para lá de interessantes.
A primeira parada é o Party Monsters. A copa-lombo passa por uma longa cocção e é glaceada no conhaque para depois receber um demi-glace de barbecue de goiaba e molho roti. Para acompanhar a carne, um creme de milho tostado na manteiga. O acabamento fica por conta do amendoim torrado e de uma espuma de caipirinha com raspas de limão-siciliano. É uma combinação que nos traz o adocicado, a acidez, a cremosidade e a crocância. Uma verdadeira festa de sabores!
Outra criação da casa é o James St. James, que aposta em um pão no estilo bagel nova-iorquino, recheado com cream cheese de Minas frescal, tender marinado em cachaça e especiarias, geleia de goiabada defumada e crispy de couve. Aqui, a tradição mineira encontra uma apresentação inspirada nos sanduíches de Nova York. Tem tender, tem goiabada, tem couve e tem aquela mistura de referências que mostra como a cozinha pode viajar pelo mundo todo. Isso é liberdade!
E, para quem fala que a festa termina quando chega a sobremesa, o St James prova que ainda há espaço para mais uma surpresa. A receita reúne farofa de pé de moleque levemente salgada, creme de queijo aerado, biscoito suflê, calda de morango azedinha e chocolate meio amargo com raspas de ouro. Doce, salgado, acidez e diferentes texturas se encontram numa composição que fecha a experiência com personalidade, servido numa linda taça. E o ouro, meus amigos, fica na finalização. Porque comer bem também é uma riqueza!
Mas atenção: estamos falando do St. James Cocktail Bar. Se a cozinha já merece a visita, a coquetelaria é outro bom motivo para sentar à mesa. A casa é especializada em drinks, então minha sugestão é escolher um dos deliciosos coquetéis do cardápio para acompanhar os pratos e deixar que o bartender entre também nessa brincadeira de combinar sabores.
O JF Sabor 2026 tem como tema “Liberdade”, e o St. James aproveita bem essa proposta para passear por ingredientes brasileiros, referências internacionais e apresentações criativas. É uma boa oportunidade para conhecer as receitas, descobrir novas combinações e aproveitar o clima de bar.
O festival termina em 1º de novembro. Portanto, não deixe para depois aquela visita que você vem prometendo aos amigos desde setembro. Chame a turma, escolha seu prato, peça seu drink e aproveite os últimos dias dessa grande celebração da gastronomia regional. Vamos Juntos?”
End: Rua Morais e Castro, 729, Alto dos Passos
Funcionamento: terça a sábado, das 18h30 à 0h30
JF Sabor 2026: até 1º de novembro
