Já virou tradição: até o dia 31 de julho, as três unidades do Bar do Totonho recebem mais uma edição do seu aguardado Festival de Inverno, com receitas que aquecem o corpo, a alma e o coração.
Começamos pelo clássico Feijão Amigo, uma receita de sabor bem caseiro. O caldo de feijão batido com carne seca ganha ainda mais personalidade com os torresminhos crocantes da casa, acrescentados por cima e responsáveis por uma combinação simplesmente irresistível.
O Caldo Verde chega à mesa cremoso e convidativo. Preparado com batatas cozidas até desmancharem, couve finamente picada, ervilhas, caldo de galinha e leite, ele recebe como finalização linguiça calabresa e couve refogada, numa apresentação tão bonita quanto saborosa.
Já o Caldo de Abóbora com Carne Seca carrega a história de sucesso do Totonho. Afinal, foi justamente a abóbora que levou a casa ao pódio do Comida di Buteco em nível local e nacional, numa posição nunca superada por nenhum outro bar da cidade neste concurso. Aqui, a suavidade do purê de abóbora com creme de leite encontra o sabor marcante da carne seca desfiada, resultando em uma receita premiada e cheia de personalidade.
Entre os pratos que mais combinam com os dias frios está também o Angu à Baiana. A polenta cremosa e fumegante vem coberta por carne moída preparada lentamente com tomate e cebola, finalizada com queijo ralado derretido que estica a cada colherada. É o tal do confort food em sua melhor versão.
Outro destaque é a Canjiquinha, preparada com os grãos cozidos no ponto certo e acompanhada por macias costelinhas de porco, indispensáveis para dar força e sabor a essa receita típica e acolhedora.
Para encerrar o passeio gastronômico, a Vaca Atolada mostra por que atravessa gerações sem perder espaço à mesa. A mandioca cozida até atingir textura cremosa ganha o toque especial de caldo de galinha e molho shoyu, enquanto a costela bovina, cozida lentamente, chega desfiando e entregando todo o sabor que o prato promete.
O festival segue até o dia 31 de julho, e todas as opções são servidas com pãozinho de acompanhamento pelo valor de R$ 21,90. E você também pode pedir uma cachacinha de cortesia! Uma ótima oportunidade para aproveitar o melhor da temporada de inverno em um dos butecos mais legais da cidade. Eu não vou perder. E você, vamos juntos?
