Mais sabor e saúde no lanche escolar

Mães, pais e qualquer um que tenha crianças em casa sabem do desafio que é procurar manter uma alimentação saudável para os pequenos durante o período letivo. As cantinas com seus salgadinhos e doces e mesmo a merendeira dos colegas podem ser tentadoras e, tornando-se frequentes, podem ameaçar hábitos equilibrados de nutrição. A receita deste domingo apresenta um pãozinho à base de batata-baroa e chia e um cookie de banana com gotas de alfarroba (vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado).

Comida saudável sim, mas sem “cara de dieta”. “Ambas não possuem glúten, nem levam gordura vegetal. O pão leva chia, que tem ácidos graxos poli-insaturados essenciais, muitas fibras, proteínas e ômega 3. Além disso, a batata-baroa é uma excelente fonte de fibras, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e previnem a obesidade. Já o cookie tem bastante potássio, que é conhecido por reduzir a pressão arterial, e não levar açúcar em sua composição”, explica a idealizadora dos pratos Carol Peralta, que assina as receitas de seu estabelecimento Fit Life Gourmet, sob a orientação de uma nutricionista.

Segundo Carol, a filosofia da empresa é buscar receitas tradicionais e saborosas e substituir os ingredientes por estes mais saudáveis. “Hoje em dia, esses produtos naturais estão mais acessíveis”, diz. Uma das vantagens do pãozinho é que ele pode ser congelado, mas Carol dá orientações para que a receita não perca suas propriedades. “Pode ser congelado, mas o mais indicado é que a massa seja conservada em geladeira em até 3 dias para manter a textura e nutrientes. Para evitar que fique murcho, deve-se tomar cuidado ao tirar do forno para não pegar vento e ser guardado em um recipiente (que pode ser a merendeira) depois de ter esfriado. Recheado, também fica uma delícia. O ideal é usar opções leves, como queijo de Minas, peito de peru, frango, cottage”, acrescenta.

O cookie deve ser mantido em um recipiente e não pode ir ao congelador, sob risco de perder sua textura leve e fofinha. “Nele, pode-se substituir a farinha de arroz por qualquer outra farinha sem glúten. As gotas de alfarroba, para quem não conseguir encontrar, podem ser substituídas por chocolate amargo em pedaços.”