Massa para o verão
Os festejos de réveillon já ficaram para trás, e, com eles, as mandingas e simpatias de boa sorte para o ano que acaba de começar. Mesmo assim, em algumas famílias, os primeiros dias de janeiro ainda são sinônimo de casa cheia, e as massas, práticas e simples de fazer, costumam ser boas aliadas. A receita deste domingo apresenta um nhoque superleve, recheado com mozarela e ervas finas e molho simples de tomate. “A massa não leva ovos e é ótima opção de prato único para servir bastante gente”, diz Aline Manuelle Silva, que prepara as massas com a mãe Laura Oliveira e Silva, baseada na receita que aprendeu com a avó. Os pratos são comercializados no pequeno negócio familiar, “Nhoques Caseiros da Tia Laura”.
Segundo Aline, outra vantagem é a durabilidade da massa, que pode ser mantida em congelador por até 30 dias depois de pronta. “Ela precisa ser resfriada em água fria com gelo antes de congelar, e é uma boa saída quando se prepara massa demais para convidados de menos, por exemplo”, diz ela que, com a mãe, vende o produto congelado com recheios e molhos diferentes. Além da batata inglesa, a base pode ser preparada com batata asterix, baroa, mandioca ou abóbora. “O de mandioca costuma ficar um pouco mais pesado e consistente, por isso usamos só 400g de farinha de trigo. Mas para todas as outras, a medida é a mesma, um quilo para 500 gramas de farinha”, orienta. “É importante cozinhar as batatas com casca para evitar que ela absorva água demais, o que também pode fazer a massa desandar”, completa.
Além de ser opção de massa para os dias de verão, o prato também é interessante para variar a receita do nhoque da fortuna e atrair bons fluidos e riqueza já no primeiro mês do novo ano. Tradicionalmente, a simpatia pode ser feita todo dia 29, colocando qualquer quantia de dinheiro – em qualquer moeda – debaixo do prato. Em seguida, deve-se comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazendo um pedido para cada um deles e, depois, saborear a massa à vontade.
Com os termômetros lá em cima, a dica é servir com um suco bem refrescante de frutas, como abacaxi ou limão, ou com um vinho frisante gelado.
