Testamos algumas versões até chegar a algo mais próximo das criações dos chefs Luciano Amaral e Bertrand Materne, respectivamente. Seguem aqui harmonizadas com a deliciosa cerveja Eugênia da Cervejaria Antuérpia em parceria com o Garagem Gastrobar, do Chef Pablo Oazen que está arrasando no MasterChef Brasil Profissionais, na Band.
A Antuérpia Eugênia é uma Witbier com pitanga. Esta cerveja artesanal é bem refrescante, ideal para os dias de alta temperatura, com espuma cremosa, aroma suave e com destaque ao sabor de pitanga e acerola na boca. Ela harmoniza, por semelhança, com a acidez do tomate e do azeite no prato.
Drink de boas vindas de Berinjela
Ingredientes
1 cebola em rodelas
1 colher de sopa de azeite
3 berinjelas em cubos com a casca
suco de 1 limão
sal à gosto
cebolinha verde picada
nozes picadas à gosto
Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite, acrescente a berinjela e refogue também. Acrescente água e sal à gosto e deixe cozinhar. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador até virar um creme ralo. Acrescente o suco de limão aos poucos até atingir a acidez desejada. Sirva morno acompanhado com cebolinha picada e decore com nozes (substituindo o torresminho). É bem mais saudável e funcional.
Entrada de Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas médias
12 fatias finas de moçarela de búfala
12 pedaços de tomate seco (a depender da berinjela, você pode precisar de mais ou menos)
1 ramo de manjericão fresco
Tomate cereja para decorar
Azeite a gosto
Modo de Preparo
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento;
Conforme for cortando as fatias, vá colocando em um recipiente com água e cerca de 1 colher de sopa de sal
Escorra bem as fatias, com cuidado
Vá acomodando as fatias de berinjela uma ao lado da outra, em cima de uma tábua ou outra superfície lisa
Coloque por cima de cada fatia de berinjela, uma fatia de moçarela de búfala, depois o tomate seco e, por fim, folhinhas de manjericão;
À medida que for recheando, vá enrolando os rolinhos um a um;
Transfira os rolinhos para uma travessa, decore com tomate cereja, regue com azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Sirva com a Cerveja Antuérpia Eugênia.
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Teremos opções de cardápio para o Natal.
