Embananou!
A célebre marchinha de carnaval diz que ela “engorda e faz crescer”, Carmen Miranda as consagrou como adereço e, no Comida di Buteco 2015, em que os participantes precisavam criar petiscos utilizando frutas, não teve para mais ninguém: deu banana! O bar campeão foi o Sabor do Vale, que nunca havia participado do concurso e já estreou arrebentando com o prato “Atrás da matriz”, feito com filé mignon suíno e os comentadíssimos crocks de banana, em que a fruta é empanada em uma mistura de farinha de trigo e panko com um toque cítrico de lemon pepper, tempero à base de pimenta-do-reino e limão siciliano, que pode ser comprado pronto. Para Felipe Braga, dono do boteco campeão, a vitória foi uma grata surpresa. “Foi uma honra sermos convidados para participar do concurso. Concorrermos com botecos tradicionais, e o tema era difícil. Mas tivemos a felicidade de escolher uma fruta bem aceita”, analisa ele.
A banana foi mesmo um ingrediente de sucesso, que garantiu ao tradicional Bar do Totonho o segundo lugar, com o “Caipirão do Totonho”, costela bovina de panela com lingüiça com banana frita, servida com farofa da casa. “Tivemos o melhor movimento entre todos os anos que participamos do concurso. Estamos muito felizes, e o importante é que nos mantemos no pódio”, disse Isabel Abranches, uma das donas do bar, que no ano passado ficou em terceiro lugar. Neste ano, a posição foi ocupada pelo Empório do Sabor, vice-campeão do ano passado, quando estreou na disputa. Nesta edição, o boteco apresentou o arrojado “Tentação suína”, rocambole suíno recheado com cream cheese e damasco hidratado com cachaça, regado a molho de chocolate e laranja. “É muito gratificante ter pouco tempo de casa e estar entre os primeiros lugares”, diz Thiago Nonato, em nome do boteco. No concurso paralelo que deveria incorporar Doritos em sua receita, quem levou a melhor foi a Estação Persa, com a “Surpresa do João”, maçã de peito e mandioca cozidos ao molho de tomate e manjericão, servidos com um creme de Doritos.
No seu quinto ano em Juiz de Fora, o Comida di Buteco vem crescendo ano a ano como evento gastronômico. Em 2015, o público participou com 14 mil votos, 40% a mais que no ano anterior. O concurso teve a participação de 14 bares da cidade, e a apuração do resultado, obtido com a soma do voto popular e o de jurados, na proporção de 50% para 50%, foi feita pelo Instituto Vox Populi. Os petiscos foram avaliados entre os dias 10 de abril e 3 de maio, e se você não conseguiu provar os campeões, calma! Além de ser habitual que alguns estabelecimentos mantenham as criações do concurso em seu cardápio, a Tribuna ensina a prepará-los nesta edição, divulgando as receitas que foram enviadas à organização, e agora passam a integrar a realeza da gastronomia de botequim.
