Receita de família
Mônica Jaggi nasceu e cresceu em Nova Friburgo, região serrana do Rio de Janeiro. Na terra natal, conheceu André Jaggi, suíço de Berna, que resolveu, como os irmãos, apostar no Brasil. Casados há mais de duas décadas e com dois filhos, sempre viveram da boa cozinha e mantêm o elegante Bistrô Suíço num ponto de grande efervescência gastronômica do município de aproximadamente 200 mil habitantes, o Bairro Cônego. Com ambiente acolhedor, o restaurante remete à Europa em pontos sutis, como uma reprodução de "A noite estrelada", de Van Gogh, ou pequenos quadros com postais suíços ou emblemas de cervejas europeias. No cardápio do lugar, joelho de porco e a especialidade: batata rostie. "André é formado em gastronomia e sempre trabalhou com pratos salgados. Minha parte são as sobremesas, que sempre gostei de fazer", comenta Mônica.
Às voltas com um livro de receitas suíças, a responsável pelos doces do bistrô encontrou um prato que dialogava com o conceito de seu espaço. A musse de chocolate branco e preto com calda quente de laranja combina com o frio da cidade serrana e, na laranja, tão comum em nossa terra, demonstra os laços entre Suíça e Brasil. "A musse de chocolate lá da Suíça é feita com Toblerone branco e preto, resolvi adaptar para nossa realidade, e ficou igualmente boa", pontua Mônica, que sugere ainda polvilhar chocolate em pó por cima do doce para uma apetitosa apresentação.
