Um detalhe na bandeja pode indicar que o frango foi descongelado e congelado de novo: saiba identificar
Cristais de gelo na embalagem indicam que bactérias se proliferaram na carne, aumentando o risco de gastroenterites e infecções alimentares.
Muita gente ignora um sinal simples na embalagem que pode indicar risco à saúde: o acúmulo de gelo ao redor do frango congelado. Quando aparecem na embalagem, indicam que a carne sofreu descongelamento e foi recongelada — um ciclo que põe em risco a saúde e a qualidade nutricional do alimento.
Isso costuma acontecer porque clientes pegam o produto no freezer do supermercado, mudam de ideia antes de levá-lo ao caixa e deixam a bandeja esquecida em alguma prateleira do estabelecimento. Sem refrigeração, a carne começa a descongelar, e ao ser devolvida ao freezer mais tarde, acaba formando aquela camada de gelo endurecido em volta.
Os riscos causados pela variação de temperatura na carne
A multiplicação bacteriana é o maior risco desse processo. Quando o frango descongela e é congelado novamente, bactérias causadoras de gastroenterites se proliferam no líquido presente na carne, conforme alertou o nutricionista Renato Prazeres em entrevista ao Metrópoles.
Esse cuidado na escolha do frango ajuda a evitar intoxicações e infecções alimentares. A contaminação pode ocorrer mesmo que o alimento pareça seguro à primeira vista. Além do risco microbiológico, a oscilação térmica danifica a estrutura da carne: ela fica mais dura, seca e perde nutrientes essenciais. A textura ressecada compromete o sabor e o valor nutricional da refeição final.
Como identificar frango de qualidade na compra
A embalagem é o primeiro ponto de inspeção e deve estar transparente, limpa e íntegra, sem sinais de dano. Procure embalagens sem crostas ou blocos de gelo, que revelam o histórico de descongelamento. Verifique o prazo de validade e o número do lote para garantir a rastreabilidade.
É importante prestar atenção a alguns sinais no próprio frango: a carne precisa apresentar tom rosado, pele sem irregularidades, boa firmeza e cheiro próprio do alimento, descartando produtos com manchas em tons esverdeados ou acinzentados. Deixar para pegar as carnes e os congelados por último na hora das compras ajuda a diminuir o período em que ficam fora da refrigeração até a chegada em casa, evitando que comecem a descongelar antes da hora.
