Na final brasileira de um dos concursos mais prestigiados do setor de sorvetes artesanais, uma criação inusitada chamou a atenção e desafiou expectativas.
Entre sabores consagrados e receitas tradicionais, um sorvete feito com uma fruta rara da Mata Atlântica conquistou o público e garantiu seu espaço entre os melhores do Brasil.
Mesmo sem levar o prêmio principal, a receita surpreendeu o júri popular e quebrou paradigmas ao mostrar que ingredientes nativos e pouco conhecidos podem brilhar em meio à alta confeitaria.
Um dos melhores sorvetes do Brasil é feito com fruta exótica
O sorvete em questão é um sorbetto, versão sem leite e derivados, desenvolvido pela capixaba Gabriela Zorzal.
A receita foi apresentada na etapa nacional do Gelato Festival World Masters, realizada em São Paulo, durante a Fipan, maior feira de panificação e confeitaria da América Latina. A competição reuniu alguns dos melhores profissionais do país e teve entre os jurados nomes de peso da gastronomia, como o chef Claude Troisgros.
Com uma proposta ousada, Gabriela apostou na gabiroba gigante, fruta endêmica da região serrana do Espírito Santo, especialmente nas áreas de Pedra Azul, Vargem Alta e Conceição do Castelo.
De aparência semelhante ao caqui, mas com sabor ácido e refrescante que lembra o limão, a gabiroba esteve próxima da extinção e voltou a ser cultivada graças ao trabalho de polinizadores naturais, como a abelha uruçu.
A escolha desse ingrediente, pouco explorado na confeitaria, é o que torna a receita verdadeiramente exótica.
A sorveteira ainda combinou a gabiroba com castanhas e frutas nativas da mesma região: coquinho de brejaúba, castanha de sapucaia, coquinho de indaiá e mel de uruçu. O resultado foi um sabor complexo e autêntico, que carrega a biodiversidade da Mata Atlântica em cada colherada.
Sorvete ficou em primeiro lugar na votação popular
A receptividade foi tão positiva que a criação conquistou o primeiro lugar na votação do júri popular, um grupo formado por especialistas e profissionais do setor.
O sucesso do sorbetto vai além do concurso. Desde que passou a ser servido na Blu Gelatos, gelateria de Gabriela localizada em Pedra Azul, o sabor tem despertado a curiosidade dos visitantes e ganhado elogios por valorizar ingredientes brasileiros pouco conhecidos.
A aposta em insumos locais e sustentáveis não só deu visibilidade à riqueza da flora capixaba, como também abriu espaço para novas narrativas no universo do gelato artesanal.
