Lasanha de berinjela
Ingredientes:
02 berinjelas cortadas em fatias na vertical
02 cebolas picadas
02 dentes de alho
02 tomates sem pele picados
200g de tofu fresco
Salsinha picada, páprica e sal a gosto
Óleo de coco ou banha de porco
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em fatias compridas e as coloque em uma forma polvilhada com sal e óleo de coco. Leve para assar por 30min. Faça um refogado com tofu fresco, cebola, alho, tomate, o sal e por último a salsinha. Monte em um pirex uma camada de molho, uma camada de berinjela até utilizar todo o recheio e berinjela já fatiada. Alterne as camadas e leve ao forno para dourar por 10-15min.
