Creme de abóbora com camarão

Ingredientes

150g de inhame descascado, em cubos
300g de abóbora cabotiá descascada, em cubos
1 colher de sopa de mel
2 ramos de tomilho fresco (somente as folhas)
1 xícara de chá de leite de coco caseiro
½ pimenta dedo de moça picadinha
150g de camarões rosa médios, já limpos e sem a casca
Suco de 1 limão siciliano
Óleo de coco extravirgem
Sal marinho e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o inhame e reserve. Numa assadeira, coloque a abóbora e tempere com mel, o tomilho, 1 colher de sopa de óleo de coco e uma pitada de sal. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Depois, coloque no liquidificador a abóbora assada, o inhame e o leite de coco. Bata bem até
ficar um creme homogêneo. Despeje em um recipiente, adicione a pimenta e ajuste o sal.

Reserve

Para os camarões, tempere com o suco e as raspas de limão, óleo de coco e sal. Asse no forno
preaquecido a 200°C por 5 minutos ou grelhe numa frigideira grande.

Montagem

Coloque o creme em um recipiente grande, disponha os camarões, decore com cebolinha e
pimenta. Esse creme pode ser servido quente ou frio.