Você compra bananas e em poucos dias elas já estão cheias de manchas escuras? Um truque caseiro ajuda a retardar o amadurecimento e manter a fruta em melhores condições por mais tempo

Bananas que escurecem em poucos dias são um incômodo comum nas cozinhas. A fruta produz naturalmente etileno, gás que acelera a maturação, e libera a maior concentração do composto pelo cabinho, região que a liga ao cacho.

Existe uma forma simples de atrasar esse processo e fazer a fruta durar mais tempo em boas condições, por cerca de sete ou oito dias. Quem ensinou o truque foi José Luis Caro, dono da quitanda “The Fruits of the World”, em Pozuelo de Alarcón, na Espanha, que publicou a dica em suas redes sociais como uma opção mais eficaz do que outras soluções caseiras conhecidas, mas que costumam decepcionar.

Por que o envoltório tradicional não resolve

É comum recorrer ao papel-alumínio ou ao filme plástico nas extremidades da fruta na tentativa de segurar a desidratação e adiar o amadurecimento. Segundo Caro, a prática costuma falhar: as frutas escurecem do mesmo jeito, com ou sem a proteção.

Diferente disso, o método de Caro passa por um preparo da fruta antes do armazenamento, e não apenas por uma proteção externa. O ponto de partida são frutas ainda amarelo-esverdeadas, antes de começarem a amadurecer de verdade.

O passo a passo da conservação

O primeiro passo é cortar as duas extremidades de cada banana, a ponta de cima e a de baixo, e manter a casca intacta no restante da fruta. Essa ação reduz o contato direto entre o etileno e o ar externo, diminuindo a velocidade da maturação.

Depois de distribuir as bananas, coloque mais uma camada de papel-toalha por cima, de forma que elas não fiquem expostas diretamente ao frio da geladeira. Por fim, feche o recipiente com a tampa ou, se as bananas ocuparem muito espaço, cubra-o com filme plástico, e depois, guarde o pote na geladeira.

Caro afirma que o método mantém as bananas conservadas por volta de uma semana, podendo esse prazo mudar conforme a maturação em que elas se encontravam no início.

Posso guardar bananas verdes na geladeira desde o começo?

Não é recomendável guardar bananas verdes na geladeira desde o começo. A baixa temperatura interrompe parte do processo natural de amadurecimento e pode prejudicar a textura e o sabor da fruta quando ela amadurecer.

O ideal é começar com bananas amarelo-esverdeadas, no ponto em que começam a deixar o verde puro, e aplicar a técnica do corte das extremidades antes de guardá-las na geladeira.