A partir deste domingo, dia 4, restaurantes e lanchonetes do estado de São Paulo não poderão mais oferecer bisnagas de molhos para sanduíches. A proibição consta na Portaria CVS nº 3/2026, publicada em 6 de julho no Diário Oficial do Estado. A informação é do R7.

Condimentos como ketchup, mostarda e maionese deverão ser oferecidos em sachês ou potes individuais, de uso único, como forma de reduzir riscos de contaminação pelo manuseio compartilhado dos recipientes.

Os estabelecimentos tiveram 90 dias para se adaptar, mas a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo pediu mais tempo à Vigilância Sanitária estadual. Segundo a entidade, o prazo foi curto e muitos locais ainda têm estoques em bisnagas.

Medida não vale em todo o país

A medida não vale em todo o país. No Sul, Maringá, no Paraná, e Pelotas, no Rio Grande do Sul, já seguem normas parecidas. O mesmo ocorre em Colatina, no Espírito Santo, e Itaúna, em Minas Gerais, no Sudeste.

A regra paulista é uma das mais abrangentes e vale para todos os estabelecimentos que manipulam alimentos no estado, incluindo restaurantes, lanchonetes, bares e similares.

A Vigilância Sanitária informou que a fiscalização será feita em conjunto com as vigilâncias municipais. Quem descumprir a norma pode sofrer sanções previstas na legislação sanitária, que vão de advertência a multas e até interdição do estabelecimento.