Maçã cozida virou tendência e médicos explicam o que realmente muda
Maçã cozida vira tendência nas redes sociais e desperta dúvidas sobre as diferenças entre a fruta preparada e a versão in natura
A popularização da maçã cozida nas redes sociais ocorreu após a divulgação de conteúdos que associam o preparo a supostos benefícios para a saúde, especialmente para o intestino. Especialistas, porém, destacam que a mudança na textura da fruta não significa uma melhora em suas propriedades nutricionais.
O cozimento deixa a maçã mais macia e pode facilitar o consumo para algumas pessoas, mas não há comprovação de que a preparação potencialize seus efeitos no organismo ou seja mais vantajosa do que a fruta consumida naturalmente.
Maçã cozida no organismo
- Perda de nutrientes com o calor: o cozimento pode reduzir nutrientes sensíveis à temperatura, como a vitamina C, além de afetar parte dos compostos antioxidantes da fruta.
- Benefícios da maçã fresca: consumida in natura, a maçã mantém fibras, vitaminas, antioxidantes e compostos bioativos, como flavonoides, concentrados principalmente na casca.
- Relação com o intestino: a fruta é fonte de pectina, uma fibra solúvel que pode contribuir para o equilíbrio da microbiota intestinal ao servir de alimento para bactérias benéficas.
- Sensibilidade intestinal: pessoas com síndrome do intestino irritável podem apresentar gases e desconfortos após o consumo devido à presença de frutose e sorbitol, classificados como FODMAPs.
- Forma de preparo não é o único fator: nesses casos, os sintomas estão relacionados à composição da fruta e não apenas ao fato de ela ser consumida crua ou cozida.
Dieta equilibrada
A popularização da maçã cozida também está ligada à ideia de que alimentos mais macios ou fáceis de digerir seriam automaticamente mais saudáveis. Especialistas explicam, porém, que digestibilidade e valor nutricional são fatores diferentes.
O consumo variado de frutas ajuda a garantir fibras, vitaminas e compostos naturais importantes para o organismo. A maçã fresca continua sendo a opção mais indicada para a maioria das pessoas, enquanto a versão cozida pode fazer parte da alimentação por preferência ou textura, sem apresentar benefícios superiores.
