Nem só de proteína vive o feijão: alimento esconde benefícios que muita gente desconhece

Presente diariamente na mesa dos brasileiros, o feijão é reconhecido principalmente por seu alto teor de proteínas vegetais. No entanto, seus benefícios vão muito além desse nutriente. As diferentes variedades do grão apresentam perfis nutricionais distintos, com concentrações variadas de fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes que podem contribuir para a saúde cardiovascular, intestinal, óssea e metabólica.

Embora pertençam à mesma família, cada tipo possuem características próprias de sabor, textura, tempo de cozimento e aplicações culinárias. A escolha da variedade pode influenciar tanto o resultado das receitas quanto a oferta de determinados nutrientes.

Benefícios do feijão

Feijão preto

• Características: sabor marcante, textura firme e rico em antocianinas.
• Nutrientes: proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio, potássio e vitaminas do complexo B.
• Melhor uso: feijoada e caldos.
• Benefícios: promove saciedade, favorece a saúde intestinal e cardiovascular e auxilia no controle da glicemia e do colesterol.

Feijão carioca

• Características: cozimento rápido e textura cremosa.
• Nutrientes: fibras solúveis e insolúveis, ferro, zinco, potássio e vitaminas do complexo B.
• Melhor uso: arroz com feijão do dia a dia.
• Benefícios: auxilia a saúde intestinal, o controle da glicemia e do colesterol, a produção de energia e o sistema imunológico.

Feijão branco

• Características: sabor neutro e textura firme.
• Nutrientes: ferro, cálcio, magnésio, potássio e compostos bioativos.
• Melhor uso: sopas e ensopados.
• Benefícios: favorece a microbiota intestinal, ajuda a reduzir o estresse oxidativo e a inflamação vascular.

Feijão fradinho

• Características: digestão mais leve.
• Nutrientes: proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio, ácido fólico e potássio.
• Melhor uso: saladas, bolinhos e pratos nordestinos.
• Benefícios: contribui para a saúde do coração, do intestino, para a produção de energia e a formação de novas células.

Feijão jalo

• Características: grãos maiores, cozimento mais longo e textura macia.
• Nutrientes: fósforo, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B.
• Melhor uso: tutu, virado e feijão tropeiro.
• Benefícios: auxilia a saúde dos ossos e dos músculos e o metabolismo energético.

Além dos tipos mais conhecidos, há outras variedades com usos específicos: vermelho (sopas e chili), rajado (carnes), rosinha (saladas), manteiga (culinária portuguesa), roxinho (pratos mineiros), azuki (pratos orientais e doces) e feijão verde (saladas e acompanhamentos).