Receita de Família – Lombo com molho de vinho de laranja

Na época em que as famílias tradicionalmente se reúnem em torno de uma mesa repleta de delícias, nada melhor do que uma receita prática e que, ainda assim, impressione durante a ceia de Natal. É essa a proposta da nutricionista e professora de gastronomia Joana Kamil, que ensina, neste domingo a preparar um lombo suíno ao molho de vinho tinto e laranja, com ingredientes baratos e preparo sem complicações. “É uma receita de família, simples e rápida que agrada meu paladar desde pequena. Por ser carne de porco e misturar o sabor agridoce da laranja com o vinho, é um prato que se enquadra fácil em qualquer ceia natalina”, diz Joana, que no ano passado arrebanhou milhares de torcedores durante sua participação no reality “Cozinheiros em ação”, do GNT, no qual conquistou o segundo lugar.

Para Joana, que nos próximos dias 14 e 21 ministrará um curso de ceias natalinas (informações pelo e-mail [email protected]), este período do ano tem sabores muito peculiares e especiais. “O que eu amo no Natal são as cores e as combinações de doce com salgado! Mas o que me deixa esperando ansiosa essa data são os fios de ovos”, conta a cozinheira.

Além da simplicidade do preparo, Joana destaca que a praticidade do prato também está no fato de poder ser consumido quente ou frio. “E fica ainda mais gostoso no dia seguinte! Além disso, o molho vai muito bem com outras carnes, tanto de porco quanto de boi ou frango, e a laranja da marinada pode ser substituída por limão”, indica a cozinheira. Para que o prato arranque suspiros de quem estiver à mesa, Joana dá algumas dicas. “O truque é furar bem a carne antes de colocar o tempero, e quanto mais tempo deixar nessa marinada, melhor será o sabor final. Já para o molho, o segredo é não mexer muito durante a fervura em fogo brando”, diz ela, sugerindo também harmonização e acompanhamento para o prato. “Recomendo um bom vinho tinto seco com tons amadeirados, e um arroz com frutas secas cai muito bem.”

Para o ano que vem, Joana tem planos de ministrar novos cursos e também de criar um blog. “Ele trará novidades sobre alimentação, unindo a nutrição com a gastronomia, minhas duas paixões. O formato é bem interativo, para todos tirarem dúvidas”, explica a cozinheira, que, enquanto 2016 não chega, espera ansiosamente pelo Natal em família. “É a hora de unir todo mundo, cozinhar junto, aproveitar para agradecer tudo que passou, época de mais amor.”