Degustação comentada é destaque na Semana do Laticinista
A 37ª Semana do Laticinista, realizada pela Epamig – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), termina nesta quinta, com a divulgação dos vencedores do 42º Concurso Nacional de Produtos Lácteos, em que indústrias de todo o país disputam em 11 categorias, entre elas o Destaque Especial – produto que ainda não chegou ao mercado, com, pelo menos, uma característica inovadora ou funcionalidade. O julgamento foi encerrado nesta quarta. A expectativa da organização é fechar o evento com a marca de 800 visitantes, entre especialistas em leite e derivados, empresas do setor, indústrias de laticínios, técnicos e pesquisadores.
Este ano, uma das novidades foi a degustação comentada. Hoje, o público pôde conhecer mais sobre o queijo de cabra e a harmonização de cerveja e queijos. Na quinta será abordada a combinação de vinhos e queijos. O evento integrou a programação da 42ª Exposição de Produtos Lácteos (Expolac), vitrine nacional para apresentação de derivados do leite. No total, 40 indústrias levaram seus produtos ao evento. Destaque para os itens produzidos pelo próprio ILCT, durante as aulas, como queijos emmenthal, minas padrão, gouda e prato, que não são comercializados para o varejo.
O coordenador da Expolac, Nelson Tenchini, avalia que não é possível comparar a Semana do Laticinista com o Minas Láctea, mas afirmou que, no modelo atual, aproxima indústrias e clientes, resgatando a tradição e a origem dos primeiros eventos promovidos pela instituição.
O Painel de Oportunidades, batizado de Dairy Meeting, realizado em parceria com o Sebrae Minas, consistiu em encontros entre empresas âncoras e potenciais fornecedores. No lugar da tradicional Expomaq, foi realizado o 1º Table Top, espaço dedicado para as empresas apresentarem insumos, equipamentos e serviços. Em uma configuração “enxuta”, 18 empresas apresentaram portfólio, visando a estreitar contato com clientes em potencial.
Na programação científica, foram oferecidos minicursos sobre boas práticas de laboratório, enriquecimento de produtos lácteos e metodologias para controle de fraudes em leite. Nas palestras técnico-científicas, a qualidade do leite foi abordada sob diferentes óticas. Já na grade do Inovalácteos, realizado pela Agência de Inovação de Leite e Derivados – Polo do Leite, o mercado regional do soro lácteo foi tema de debate.
Segundo o coordenador do evento, Adauto de Matos Lemos, a proposta para a parte técnico-científica é que, todos os anos, seja realizado o Congresso Nacional de Laticínios, focado na academia e no conhecimento básico e científico, sem deixar de lado a transferência tecnológica para a indústria e para o usuário. O coordenador destacou, ainda, o caráter business do Table Top, da Expolac e do Dairy Meeting. “Esta é a nossa ideia, dentro da nova concepção, que veio para ficar”. Na sua avaliação, o evento “superou e muito” as expectativas. “Tivemos dois meses para organizar e dá para ver que realmente tem sido um sucesso”.
Conforme a Epamig, o novo formato será realizado a cada dois anos, intercalando-se com a configuração completa do Minas Láctea, o maior evento do setor laticinista da América Latina, que passa a ser bienal e voltará a ser realizado em 2017. A Semana do Laticinista acontece exclusivamente nas dependências do ILCT, entre 9h e 19h.
