Panetones ficam até 10% mais caros
A um mês e meio do Natal, as padarias da cidade apostam no panetone para incrementar as vendas de fim de ano. A expectativa é que a comercialização do produto aumente até 12% em relação a 2013, segundo o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Juiz de Fora (Sindipan-JF). Para isso, os estabelecimentos pretendem inovar. Além do “panetone tradicional”, feito com frutas cristalizadas, os consumidores verão nas prateleiras o produto nas versões salgada, gelada, de bolo cuca, além de sabores como chocolate, nozes, limão e coco. No bolso, o produto também chega diferente: até 10% mais caro em relação ao ano passado.
De acordo com o presidente do Sindipan-JF, Heveraldo Lima, os juiz-foranos estão habituados a consumir panetone. Em Juiz de Fora são 315 padarias, e a maioria fabrica o próprio produto. “Agora os estabelecimentos estão inovando em sabores. A criatividade conquista os clientes e contribui para o aumento das vendas.” Assim como os sabores, os preços também serão variados. ” É esperado aumento porque o custo da produção também subiu. Os valores serão a partir de R$ 6.”
Na Maxi Pão, a produção começa esta semana. “O produto é uma espécie de âncora das vendas de Natal, por isso, sempre fazemos lançamentos”, destaca o proprietário Fausto Mota. “Em virtude do encarecimento da matéria prima, os valores devem subir até 10% em relação ao ano passado, mas nada que prejudique o acesso do consumidor ao produto.”
Há 25 anos, a Padaria e Confeitaria Panedoro fabrica o produto. “Ainda vamos começar a produção deste ano, mas já temos clientes procurando”, conta a proprietária Patrícia Zampier. “Na semana que antecede o Natal, a demanda aumenta, e a nossa produção é intensificada.”
Também nesta semana, a Padaria Bairu começa a produção. “É um produto que tem muita saída, por isso, embora a concorrência no ramo seja grande, as vendas são sempre boas”, analisa a gerente Roseli Alves.
O bom resultado das vendas já tem sido verificado na Padaria Lisboa, que desde o mês passado tem ofertado o produto. “Antecipamos a fabricação porque sabemos que o público consome panetone também antes do Natal”, diz a proprietária Michelly Oliveira. Segundo ela, todos os panetones produzidos pela manhã são vendidos até o final do dia. “Com isso vamos aumentando a produção aos poucos.”
