Petisco com cara de prato

O "Santa do pão oco", do Santa Hora Bar, vencedor da categoria bares e botecos da 12ª edição do JF Sabor, explora os sabores de Minas. O trocadilho do nome logo evidencia a criatividade nas escolhas. Costelinhas de porco, polenta e melaço são os elementos principais da receita cedida à Tribuna pelo chef Alexsandro Martins.

A inspiração do prato veio com o tema proposto pelo festival: "Sabores da memória". "O ‘Santa do pão oco’ nos remete a uma viagem no tempo de nossos antepassados e de nossas saborosas comidas mineiras", sugere. O cuidado com a montagem final garante uma boa apresentação, abre o apetite e aparece como um dos segredos da receita.

Alho, sal, cebola, pimenta, cheiro-verde. O tempero caseiro, que em cada casa leva um toque especial, também ajuda na identificação do sabor e torna o prato mais pessoal. Uma dose de cachaça é a sugestão para acompanhar o petisco.