Festival de Fatias vira tendência em Juiz de Fora e movimenta confeitarias; saiba onde comer

A proposta é simples: uma fatia generosa de torta e uma calda da sua escolha para acompanhar. Para seguir essa nova tendência, confeitarias, docerias e outros estabelecimentos unem o fazer artesanal a uma lógica quase industrial para dar conta da demanda. E, em Juiz de Fora, a produção está a todo vapor.

“O Festival de Fatias virou um fenômeno no meio da confeitaria nesse ano de 2026. Mesmo ele já estando no mercado desde o ano passado, eu acredito muito no potencial desse evento e que isso traz muita visibilidade para nós confeiteiras pequenas, para conhecerem nosso trabalho”, explica Vanessa Duarte Meyer, empreendedora e dona da Casa Doce.

A prática representa uma forma efetiva de docerias e confeitarias chamarem a atenção do consumidor, porque pode ser realizada tanto nos estabelecimentos quanto em exposições e festivais espalhados pela cidade. É o caso de Patrícia Rabelo Nicacio, dona da Doçuras da Bebê, que irá expor suas tortas na Festa da Cerveja, de sexta-feira (29) a domingo (31), no estacionamento do Estádio Municipal.

“Levar o festival para a Festa da Cerveja é uma combinação perfeita. Eventos de cerveja artesanal têm tudo a ver com gastronomia, e o público adora o contraste do salgado com o doce. Além disso, a cultura dos festivais de rua pede praticidade. O público quer circular, conversar e curtir a música segurando uma sobremesa que seja fácil de comer e visualmente irresistível”, acredita.

Praticidade e sabor

Apesar da fácil mobilidade para a realização do festival, a preparação das fatias exige atenção aos detalhes: listagem dos ingredientes e sabores, contagem da quantidade, organização do transporte refrigerado e logística, entre outros.

Juliane Carvalho, confeiteira e dona da La Docita, compartilha o processo: “É uma semana de preparação. Eu faço o preparo da listagem dos ingredientes, depois dos sabores de massa, os recheios, as finalizações das tortas. Tudo é uma logística, em que eu faço uma planilha com a montagem de todos os sabores e geralmente eu já faço essa montagem assim que eu termino um festival. Então, eu acabei um e já praticamente já montei a listagem de todos os sabores que eu vou apresentar novamente”.

Já para Vanessa, o preparo começa bem antes: por trabalhar sozinha, a logística tem que ser perfeitamente calculada para que ela possa dar conta da produção completa. “Divido em dias da semana: compras, produção de massas, produção de recheios, montagem e decoração no dia do evento. Eu faço o festival de fatias na porta da casa da minha avó, que é em um bairro próximo ao meu, e no dia do evento começamos cedo a levar todos os bolos para o local para fazer a montagem da mesa, para que tudo saia perfeito.”

A tendência dos festivais de fatia está a todo o vapor nas confeitarias brasileiras, chamando a atenção nas redes sociais. E, para as doceiras, isso não é por acaso.

“O consumidor de hoje busca uma experiência que una sabor de memória afetiva e praticidade. E o formato em fatia influencia totalmente a decisão de compra. Primeiro, porque reduz o fator culpa e o custo de um bolo inteiro, tornando o doce muito mais acessível para um consumo imediato. Segundo, porque permite que o cliente compre mais de um sabor para dividir ou experimentar”, explica Patrícia.

“Todos estão gostando muito dessa proposta de fatias, levam sempre mais de uma opção e raramente pegam os mesmos sabores. Acho que é essa a ideia principal: ter a vivência do corte na hora, de ver a calda no bolo, poder ter a dúvida de escolher qual, porque gostaria de todos. Está sendo bem atrativo e especial”, completa Vanessa.

E é o mesmo que acredita Leonardo Vianna, do Delícias do Casal, confeitaria localizada no Centro de Juiz de Fora: “Temos observado que a alegria e satisfação dos nossos clientes ao ver a fatia deles sendo fatiada e liberada ali na hora de certa forma aumenta ainda mais o desejo pelo nosso produto”.

Difícil é escolher uma só

Os festivais de fatia em Juiz de Fora possuem, em média, dez opções de sabores por edição. Os clássicos como brigadeiro, ninho com nutella e outros já possuem lugar cativo no coração – ou estômago – dos consumidores, mas outros como bolo de pudim e tendências do momento também chamam a atenção.

“Sem dúvida alguma, o sabor que mais teve venda, que fez muito sucesso, foi o bolo pudim, que também é um dos bolos que estão hypados no momento. Mas são opções bem versáteis e a gente tentou atender o público de uma maneira em que a gente tivesse um leque a mais de opções de sabores”, relata Juliana.

E Patrícia completa: “Estamos sempre inovando. O cardápio do festival é dinâmico, e com certeza pretendemos trazer novas opções e combinações sazonais para surpreender o público a cada edição.”

Para não deixar o leitor apenas na expectativa, a Tribuna reuniu indicações de lugares espalhados pela cidade para conferir o Festival de Fatias: além dos já citados La Docita, Doçuras da Bebê e Casa Doce, vale conferir a Doces e Arte e a Brigadelícia Atêlie.

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*Estagiária sob a supervisão da editora Cecília Itaborahy