Receita de família – biscoitinhos para o café
Ainda que alguns mineiros dispensem a dupla queijinho com café, tão tradicional no estado, o hábito de tomar um cafezinho persiste a qualquer hora do dia. A receita deste domingo faz uma parceria imbatível ao lado da bebida, que, bem além dos limites de Minas, é uma queridinha nacional. "Acho que essa onda de tudo ser muito ‘gourmet’ fez com que as pessoas sentissem falta dessa cozinha tradicional, aconchegante, de sabores que lembram refeições em casa, com a família", diz Patrícia Vaz, proprietária da Bolo de Panela, especializada em bolos, biscoitos, tortas e outras comidinhas com cara de "receita da vovó".
No caso da loja de Patrícia, boa parte das delícias é, sim, invenção de sua avó. "Herdei isso dela, e acredito que esse tipo de comida aproxima as pessoas. Mesmo quando as receitas não são dela, procuro sempre dar esse toque caseiro", conta ela. O biscoito de batata-doce remete a sua infância, quando esperava pela fornada preparada para sentir o sabor que hoje é um dos sucessos na Bolo de Panela. "O sabor da batata não é muito forte, e a textura é surpreendente, ele fica muito fofinho. Só dando a primeira mordida para saber", diz Patrícia, acrescentando que esta receita não leva farinha de trigo. "É uma maneira de variar as opções e cortar um ingrediente que deve ser consumido moderadamente", observa.
Já o biscoitinho de abóbora, salpicado com gotas de chocolate, ganha ares de moderninho, flertando com outra guloseima da moda. "Ele não fica muito doce, e faz lembrar o cookie", diz Patrícia, acrescentando que, depois de prontos, os biscoitinhos podem durar até dois meses. "O ideal é guardar em um vidro com tampa bem vedado para que eles continuem crocantes. Gosto de guardá-los em latas, forrando o fundo e a tampa com papel-manteiga."
Enquanto os biscoitos estiverem no forno, o ideal é controlar o processo para que não queimem no fundo e fiquem crus por cima. "Gosto de usar uma faca ou palito para ver quando estão completamente cozidos", orienta Patrícia. "São receitas muito simples, mas extremamente saborosas e deixam o cafezinho mais especial", finaliza.
