Do mar para a mesa
Mais conhecida e consumida em rodelas e saladas, a lula ganha o prato principal quando recheada com Catupiry e camarão, receita que o chef Rogério Mariano (Padaria), do restaurante Niver Site Gourmet, ensina hoje.
Para a receita, é necessário comprar a lula em tubo, encontrada congelada em supermercados e casas especializadas. O chef ressalta que os camarões devem ser preferencialmente frescos.
O contato com a cozinha começou quase por acaso para Rogério. Ele trabalhava como servente de pedreiro em um antigo restaurante de comida japonesa da cidade, quando o dono lhe ofereceu uma oportunidade para trabalhar como copeiro e garçom. Depois, passou a ocupar o cargo de ajudante de cozinha. Como se destacou, o antigo patrão pagou cursos de culinária para que ele pudesse se qualificar até que se tornou chef. "Hoje não me vejo fazendo outra coisa", enfatiza.
