Receita de família – Sabor doce e nutritivo
Deliciar-se com uma sobremesa sem que isso pese muito na consciência. Esta é a proposta do Bolo integral de mel e frutas que a chef Flávia Rinco Rocha ensina hoje. O prato é feito com farinha integral, o que eleva seu valor nutricional. Para o recheio, a sugestão de Flávia, que também é nutricionista, é a utilização de frutas no lugar de cremes ou brigadeiro. Na receita, a opção foi a banana nanica, mas ela pode ser substituída por frutas vermelhas, por exemplo.
Flávia aprendeu esta receita quando era criança e auxiliava a avó Laura na cozinha. "Era uma época em que todos ajudavam e que pais e avós sempre colocavam as crianças para cuidar também do serviço de casa", conta. Ela tomou gosto pelo que antes era brincadeira e se enveredou pelos caminhos da culinária como profissão.
Flávia cursou gastronomia no Hotel Senac Grogotó, em Barbacena. Vencendo um concurso interno, ganhou a oportunidade de estagiar no Restaurante Leopolldo, em São Paulo, especializado em cozinha francesa. "Tudo que aprendi por lá carrego para meu dia a dia." Em Juiz de Fora, passou a trabalhar com eventos e cozinhava em casa. Hoje ela tem o próprio restaurante, o Mangarito, aberto em dezembro do ano passado.
