Receita de Família

Uma pitada disso, mais um tantinho daquilo. As receitas de casa são assim, feitas "no olho". Na época das mexericas, a Tribuna buscou duas opções que têm a fruta como ingrediente principal, compartilhadas pela designer de ideias Patida Mauad e pela doceira Sônia Meireles. Enquanto o bolo de mexerica, sugerido por Patida, leva os gomos da fruta, as tirinhas cristalizadas aproveitam as cascas, que seriam rejeitadas.

Há anos, Patida é adepta da alimentação natural. Quando morou em São Paulo, durante 24 anos, conviveu com chefs amigos e frequentou eventos culinários, onde encontrava tudo para "se deliciar na cozinha". As receitas aprendidas ganham toques pessoais da designer, como a do bolo de mexerica. "Em um fim de semana, fui visitar uma amiga em Ibitipoca e dei a sorte de encontrá-la fazendo a receita", conta. Como dica, Patida sugere regar o bolo com uma calda de limão e açúcar.

Já a receita das tirinhas de casca de mexerica cristalizadas pertence à família de Sônia. "Minha mãe e minhas tias sempre fizeram", conta. A doceira diz que o único segredo para chegar a um bom doce é ter paciência. "Normalmente faço de um dia para o outro", diz Sônia, que sugere que a água na qual as cascas são deixadas de molho deve ser trocada por pelo menos quatro vezes, para retirar o sumo que pode causar um amargor. As cascas de mexericas podem ser substituídas pelas de laranja ou limão siciliano.