Receita de família

Desde pequena, Vânia Aparecida da Silva colocava uma cadeirinha perto do fogão para ver a mãe cozinhar. "Minha mãe ficava preocupada, mas eu era insistente", garante a doceira e salgadeira, que, com o passar dos anos, dedicou-se a testar todas as receitas conseguidas com a avó, as tias e as vizinhas. "Todo mundo elogiava, e eu ficava radiante", conta Vânia.

Os produtos ganharam mais apreciadores pela propaganda boca a boca. Depois de trabalhar em cantinas de colégios e bares, Vânia faz doces e salgados para festas e também vende congelados. Foi na Casa de Cultura Estação Palco, onde seus produtos fazem parte do cardápio de crianças e adultos que frequentam aulas artísticas, que a salgadeira se interessou por preparar receitas sem glúten. "Uma professora tem uma dieta estritamente sem glúten e adora guloseimas." Para mostrar que é possível substituir os preparos com glúten por outros sem, a culinarista aposta na criatividade e compartilha hoje uma das receitas mais apreciadas no cardápio, o cheesecake de goiabada sem glúten.

Na última semana, aconteceu na cidade a primeira edição do evento Viva sem Glúten, que buscou conscientizar a população sobre a doença celíaca – intolerância permanente à proteína presente no trigo, centeio, aveia, cevada e derivados, como o malte – e também permitir o contato com os aspectos da dieta isenta do nutriente.