Receita de família
"O doce tem a tradição do mimo, talvez pelo fato de ser feito de açúcar." A frase da cake designer Anna Claudia Macedo diz muito sobre seu ofício e sua história de vida. Com uma queda por doces desde a juventude, ela abandonou a carreira na odontologia, há seis anos, para se dedicar exclusivamente a essa paixão. Desde então, investe seu tempo na busca pela combinação perfeita entre sabor e aparência, com a tarefa dupla de agradar o paladar e enfeitar mesas de festas. "Acho que minhas duas profissões se encontram na habilidade manual que é necessária para ambas", pondera Anna Claudia, criadora de sobremesas que mais parecem pequenas esculturas.
Na arte de conquistar paladar e olhos, ela destaca as porções individuais como tendência da culinária atual. Esse tipo de apresentação, que teve início com pratos salgados, encontrou um campo ainda mais fértil nas sobremesas. A receita que a cake designer ensina promete excelente resultado visual, embora seja de preparo bastante simples. Trata-se de um doce napolitano, feito com chocolate, morango e chantilly, que pode ser montado dentro de uma taça ou outras peças que estejam disponíveis em casa. O prato permite adaptações conforme gosto e criatividade de cada pessoa, com substituição do morango por cereja, damasco ou nozes.
Para maior praticidade, Anna Claudia utiliza o chantilly semipronto, vendido em caixinha ou em pó nos supermercados, e que deve ser preparado conforme instruções da embalagem. O ingrediente pode ser substituído pela versão em spray, também facilmente encontrada.
