Receita do Brasador pode incrementar o almoço

Contrastes na mesa

Para variar o almoço de domingo, o chef André Fagundes, do Brasador Steakhouse, ensina a fazer o Lombo com lemon pepper e molho de laranja. Como entrada, o chef recomenda a salada Sinfonia de folhas, que mistura a rúcula com a doçura da cebola frita e das passas.

Para garantir a suculência do lombo, André orienta que ele seja descongelado naturalmente, pois quando este processo é acelerado com o uso do microondas, por exemplo, a carne perde muita água, e isso prejudica o sabor, podendo deixá-la ressecada. A marinada também é importante. Neste caso, a acidez do suco de laranja natural ajuda a tornar a carne ainda mais macia. O lemon pepper é uma especiaria feita à base de limão siciliano, facilmente encontrada em mercados.

André conta que sempre gostou de culinária e se aventurava na cozinha na companhia da avó. Como morava em Barbacena próximo ao Senac Grogotó, a curiosidade foi aflorada, e ele decidiu fazer do hobby profissão, matriculando-se na escola.