Restaurante Popular passará por reformas em 2019
Anúncio foi feito pelo prefeito durante o almoço de Natal, que foi preparado por chefs e alunos de gastronomia
A unidade central do Restaurante Popular será reformada em 2019. O anúncio foi feito pelo prefeito Antônio Almas (PSDB) nesta sexta-feira (21), durante o almoço de Natal realizado no local. Assim como aconteceu no ano passado, a ação fez parte do projeto Bem Comum da Prefeitura de Juiz de Fora (PJF), que convidou chefs, professores e estudantes de Gastronomia do Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora (CES-JF) para ajudar os cozinheiros do restaurante a prepararem uma refeição especial e bem natalina às pessoas que compareceram tanto na unidade do Centro quanto na unidade da Zona Norte.
Na ocasião, o prefeito assinou o documento que autoriza a publicação do edital de licitação, previsto para ser lançado em janeiro. Após o certame, a previsão é que a obra aconteça dentro de 60 dias. Conforme Almas, para a realização das intervenções, será empregado o valor de R$ 138 mil. “Ações de reforma têm que ser frequentes, como na nossa casa. Se a gente consegue buscar recursos para viabilizar isso o mais rápido possível, mantendo a qualidade do ambiente, é muito mais salutar. Quando trata-se de um ambiente de restaurante, a obra se torna ainda mais fundamental. Vamos revitalizar a pintura e intervenções para evitar a entrada de pombos, uma demanda já levantada pela população”, destacou.
Fim dos pombos
A entrada dos pombos, segundo o projeto, será impedida por meio do fechamento das laterais com camada de ar (ar condicionado), melhorando também o conforto térmico da unidade. Além disso, estão previstas as seguintes intervenções: reforma da fachada e do telhado, reposição de bancos e mesas, aquisição de equipamentos em geral e manutenção do ar condicionado. A obra será custeada com recursos provenientes do fundo do Restaurante Popular, obtido por meio de uma parcela recolhida a cada nota fiscal emitida pelo local, destinado à manutenção dos equipamentos e estrutura.
O Restaurante Popular do Centro foi inaugurado em agosto de 2012 e, de lá para cá, melhorias em sua estrutura foram feitas após reclamações dos usuários, bem como a instalação de um climatizador e, posteriormente, do sistema de ar condicionado, já que o espaço era muito quente. O prédio central começou a ser construído em setembro de 2010, após uma série de entraves. Em 2016, a PJF inaugurou a unidade da Zona Norte. Desde o início do funcionamento das unidades, as refeições são elaboradas pela equipe da Servir, empresa vencedora de licitação pública.
Chefs preparam cardápio especial de Natal
Seguindo a receita do ano passado, a sexta-feira que antecedeu as festividades natalinas ofereceu um cardápio especial e bem no clima para os usuários de ambas unidades do Restaurante Popular. Desta vez, o projeto Bem Comum da PJF, por meio das secretarias de Desenvolvimento Econômico, Trabalho e Turismo (SEDETTUR) e de Agropecuária e Abastecimento (SAA), convidou chefs e professores do curso de graduação e pós-graduação em Gastronomia do CES para ajudarem a equipe do restaurante na preparação das refeições. Cerca de 20 pessoas foram empenhadas na ação, que foi pensada e executada nas duas últimas semanas.
O cardápio escolhido pelos chefs e pelos cozinheiros foi arroz branco, feijão vermelho, farofa de milho com passas e bacon, pernil assado ao molho de laranja e vinagrete. A sobremesa foi doce de banana caseiro e o suco foi de frutas vermelhas. “A decisão pelo cardápio foi em conjunto com a equipe da Servir, que sugeriu que fizéssemos algo que estivesse ligado à alimentação e ao cardápio cardápio habitual do restaurante. Sempre trabalhamos na cozinha respeitando o comensal, ou seja, sondando as pessoas o que elas gostariam de comer. Em se tratando de um evento solidário como este, escolhemos o pernil assado, por ser uma carne muito popular e integrante da gastronomia mineira. O mais importante é atender ao pedido deles. Nós entramos com a técnica, com especiarias. Ofertar um pouco do nosso tempo e do nosso conhecimento é muito gratificante. Ainda por cima, aprendemos muito com os cozinheiros, já que esta não é a nossa realidade”, destaca o chef de cozinha e professor do CES, João Simoncini.
Sobre essa troca de experiências, Gabriel Bastos, também chef, professor e participante da ação, ressalta que essas iniciativas desafiadoras. “Enquanto profissional, saímos da nossa zona de conforto, pois cozinhamos para mais pessoas e para um outro público. Mas não podemos nos esquecer para quem estamos cozinhando. Não falo isso sobre a condição social, mas para o entendimento dessa pessoa perante a comida. Por isso buscamos algo diferente que agrade a todos. É também uma forma de valorizarmos esses cozinheiros que trabalham aqui diariamente, que fazem um trabalho braçal e, muitas vezes, não são reconhecidos. Hoje, o mérito é todo deles”.
O cozinheiro Lúcio Mauro Loures, integrante da equipe do restaurante, ressalta que esse intercâmbio é muito gratificante e, para ele, poder cozinhar e receber um elogio pelo alimento feito é o mais importante. “A comida é um apetite que a gente tem. Dependemos dela para sobreviver. Eu duplamente. Sou cozinheiro hospitalar, industrial e comercial, e, em todos esses anos, a coisa que eu aprendi foi agradecer pelo alimento de cada dia, pois tem muita gente que não pode comer. Temos que agradecer muito a Deus”. Para a nutricionista e supervisora das unidades externas da Servir, Tatiana Yria Thees, todos saem ganhando quando existe este tipo de atividade. “Esse contato é enriquecedor, de um lado se vê um pouco da rotina, do outro um truque no preparo que dá aquele toque especial. A gente espera que o cardápio agrade e seja uma comemoração, pois muitas pessoas não têm a oportunidade de ter uma ceia de Natal. Então, esperamos que essa seja uma refeição natalina em que eles possam se lembrar”.
O valor da refeição foi o mesmo: R$ 3,50. Foram servidas cerca de 3.200 refeições, incluindo às unidades Centro e Norte, além da ação noturna, que distribuiu aproximadamente 250 refeições gratuitas a pessoas em situação de rua.
