Mineiridades: a troca dos bancos pelos tanques

“Se dez vidas eu tivesse, dez vidas daria pela liberdade da minha pátria.” A frase é atribuída a Joaquim José da Silva Xavier, o Tiradentes. Se vivesse atualmente, com certeza metade dessas vidas seriam tomando uma boa cerveja artesanal mineira. Em sua própria terra. Há quem diga que o próprio gostava da vida boemia, especialmente da cachaça.

Historiadores contam que o mártir da inconfidência mineira, prestes a ser enforcado, deu-se a liberdade de escolher um último pedido: uma cachaça lhe foi trazida. Bem, a terra por onde andou carrega a bebida pelos becos e botecos da cidade. Porém, atrelado à aguardente da terra, desta vez os tanques chamam a atenção, onde o “fruto” da cevada nos leva aos cantos de uma das principais cervejarias de Tiradentes: a Duquim.

Trocando os bancos pelos tanques, André Geraldo Batista criou a Cervejaria Duquim. “Eu sempre pensei isso: quando eu estivesse um pouco mais velho, criaria um negócio pra mim”, relembra o proprietário. A oportunidade surgiu há cerca de seis anos, quando decidiu deixar a estabilidade da carreira nos bancos para investir em um empreendimento voltado ao turismo e à experiência gastronômica. Inicialmente, entrou no projeto ao lado de outros sócios, incluindo um especialista em cerveja artesanal.

“Hoje eu sou o cervejeiro”, resume. A partir dali, passou a estudar produção artesanal, desenvolver receitas próprias e buscar formação técnica na área cervejeira, transformando a antiga ideia de empreender em uma marca ligada diretamente à identidade turística e gastronômica de Tiradentes.

A cervejaria está localizada no alto da cidade, há cerca de 5 minutos do centro histórico, na Rua Alvarenga Peixoto. A localização estratégica contribui para que os clientes ‘desafoguem’ do centro movimentado para aproveitar o sossego periférico da cervejaria. O espaço é pet friend, diferentemente da maioria dos estabelecimentos em Tiradentes. Com dois andares muito bem distribuídos, quem visita a cervejaria tem a oportunidade de se deliciar com uma cerveja artesanal enquanto acompanha a produção em olho nu. “Você está in loco no lugar que a cerveja está sendo feita”, comenta André.

André conta que o projeto avaliou inicialmente três grandes polos turísticos, dentre dois mineiros: Ouro Preto (MG), Paraty (RJ) e Tiradentes (MG). “A cidade apresentou diferenciais decisivos: turismo consolidado; público qualificado; ticket médio elevado e incentivo municipal às microcervejarias”, abordou o dono em relação à escolha.

Há de se destacar que a Prefeitura Municipal de Tiradentes apoia o segmento por meio de programas como a Lei Dalma, que disponibiliza recursos financeiros para projetos culturais e coletivos do município. A legislação municipal aparece como um dos fatores mais relevantes da cidade. Além da isenção de tributos, a cidade oferece espaço fixo para microcervejarias no Largo das Forras.

Para André, o principal diferencial da Cervejaria Duquim está justamente na autenticidade construída ao longo dos últimos anos. “A gente tem identidade. A gente tem um produto que ninguém tem”, afirma. Segundo ele, foi essa característica que permitiu a permanência da cervejaria em um cenário econômico instável e altamente competitivo. “Se a gente não tivesse isso, a gente não estaria aqui”, completa.

A proposta do empreendimento vai além da venda de cerveja artesanal: envolve experiência, turismo e conexão com a cidade. As receitas são próprias, produzidas dentro da própria cervejaria, aberta ao público, onde turistas acompanham parte do processo de fabricação enquanto experimentam os produtos da casa. “Eu fui nesse lugar e vivi uma experiência”, diz André ao explicar o sentimento que espera despertar em quem visita o ‘Duquim’.

Assim como na pizzaria do ’Seu Barthô’, a cervejaria usa elementos da história local como identidade gastronômica. Dentre eles, a carne bartira e a a costela Joaquim Silvério, cardápio que carrega referências à Inconfidência Mineira. “A gente tenta fazer tudo com inspiração mineira”, conta André. Se você deseja algo mais leve, recomenda-se algo como a Pilsen Lager; se você deseja algo frutado, talvez uma Summer com gengibre ou maracujá; se for do ‘time’ de Tiradentes e gostar de algo mais encorpado, peça uma IPA.

O impacto da Cervejaria está longe de ser apenas gastronômico, mas também na vida de cada colaborador. Além dos quatro funcionários fixos, a Cervejaria Duquim também movimenta empregos temporários durante os fins de semana e períodos de maior fluxo turístico. “A gente trabalha com freelancers por causa disso também”, explica André ao comentar sobre o funcionamento da equipe em uma cidade marcada pela sazonalidade do turismo. O impacto do negócio também alcança bares, ambulantes e parceiros locais que comercializam os produtos da cervejaria. “Alguns bares trabalham com o produto nosso”, destaca.

Em relação ao futuro, André planeja estender as experiências da cervejaria. “A gente pretende montar um circuito cervejeiro”, comenta. O objetivo é fazer com que o cliente tenha autonomia até mesmo no processo da fabricação da própria cerveja. “Talvez algumas aulas, fabricar o próprio rótulo”, ele diz.

Mas enquanto o futuro não chega, o presente é aproveitar a culinária da cidade junto a uma boa cerveja e, de preferência, do Duquim!