Uma pesquisa recente do Senado Federal ressalta a necessidade urgente de adotar medidas para conter o desperdício e as perdas de alimentos no Brasil, evidenciando efeitos relevantes na segurança alimentar, na qualidade da nutrição e na saúde pública.
A nível global, mais de 13% da produção alimentar é perdida antes de chegar ao consumidor, enquanto cerca de 19% é desperdiçada em lares, restaurantes e supermercados. No Brasil, estima-se que aproximadamente um terço dos alimentos produzidos não seja aproveitado, o que corresponde a cerca de um bilhão de refeições descartadas diariamente.
Estratégias para combater o desperdício de alimentos
Estratégias aprovadas pelo Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social e sugeridas pelo estudo do Senado:
- Monitoramento de perdas ao longo da cadeia produtiva: Acompanhamento desde a colheita até a distribuição e consumo final. Coleta de dados sobre desperdício em diferentes etapas para identificar pontos críticos.
- Regulamentação de práticas de manejo e comercialização: Normas para armazenamento, transporte e conservação de alimentos. Regras específicas para produtores, distribuidores e atacadistas a fim de reduzir perdas.
- Incentivo à redução do desperdício: Programas que promovam o aproveitamento integral de alimentos. Estímulo a inovações tecnológicas que aumentem a durabilidade e qualidade dos produtos.
- Aprimoramentos legislativos: Incentivos fiscais para empresas e produtores que realizem doações. Criação de normas que favoreçam a redistribuição de excedentes de forma segura e eficiente.
- Campanhas educativas e de conscientização: Informação ao consumidor sobre boas práticas de armazenamento e consumo. Sensibilização de empresas e público em geral sobre redução de desperdício.
- Normas específicas para estabelecimentos comerciais: Regras para supermercados, restaurantes e lanchonetes visando minimizar o descarte. Incentivo à doação de produtos próximos ao vencimento e ao reaproveitamento de sobras.
- Promoção da sustentabilidade e segurança alimentar: Redução de impactos ambientais relacionados à produção e descarte. Fortalecimento da segurança alimentar e nutricional da população, diminuindo a perda de refeições disponíveis.
O estudo mostra que reduzir perdas e desperdício amplia a disponibilidade, favorece a sustentabilidade ambiental e diminui custos na cadeia produtiva. Destaca-se também o Dia Internacional de Conscientização da Perda e Desperdício de Alimentos, que alerta sobre a dimensão do problema e incentiva mudanças de comportamento.
