Poucas sobremesas despertam tantas memórias afetivas quanto o pudim de leite. Essa receita tradicional, presente em muitos almoços de família, ganha uma versão prática: sem banho-maria e com o mesmo sabor irresistível. Ideal para quem quer simplificar sem abrir mão da cremosidade clássica.
Origens da receita
O pudim de leite tem origem nas tradições culinárias europeias, especialmente em Portugal, e se tornou um dos doces mais amados no Brasil. A versão sem banho-maria surgiu como alternativa prática, mantendo o sabor e a textura do preparo tradicional.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Com cuidado, espalhe a calda no fundo e nas laterais da forma.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite integral e os ovos até obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje sobre a forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1h30. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo. Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas para um pudim perfeito
- Mexa sempre o açúcar ao fazer o caramelo para evitar queimar.
- Bata bem os ingredientes para evitar bolhas de ar.
- Observe o tempo de forno, que pode variar conforme o equipamento.
Varie e inove no sabor
- Com coco: adicione 1 xícara de coco ralado à mistura.
- Com chocolate: misture 2 colheres de chocolate em pó e substitua parte do leite por leite de coco.
- Versão diet: use leite condensado e leite desnatado sem açúcar.
Como servir e conservar
Sirva gelado, desenformado em prato largo. Pode ser acompanhado de calda extra ou frutas frescas. Armazene na geladeira, coberto, por até cinco dias. Não é indicado congelar.
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