A Organização Mundial da Saúde (OMS) apresentou recentemente novas diretrizes para diminuir a ingestão de sódio na alimentação. Entre as recomendações, está a troca do sal tradicional por alternativas com menor teor de sódio, como o light. Além disso, a OMS propõe a implementação de rótulos nutricionais mais informativos e a utilização de substitutos como o cloreto de potássio (KCl) para ajudar na redução do consumo excessivo de sódio.
Essas diretrizes têm como finalidade restringir o consumo diário de sódio a menos de 2 gramas, o que corresponde a cerca de 5 gramas de sal. No entanto, a ingestão média pela população brasileira é de aproximadamente 9 gramas por dia, quase o dobro do limite recomendado.
Opções de sal
A opção light contém 50% menos sódio que o comum, sendo parcialmente substituído por cloreto de potássio, que auxilia na vasodilatação e no controle da pressão arterial. Indicado para hipertensos, seu alto custo e a contraindicação para pacientes renais em diálise dificultam sua adoção em larga escala.
Além de trocar o tradicional por versões com menor teor de sódio, especialistas sugerem o uso de temperos naturais como alternativa para realçar o sabor dos alimentos. Ervas aromáticas, como orégano, tomilho e alecrim, ajudam a reduzir consideravelmente a dependência do mineral sem comprometer o paladar.
Uma alternativa adicional é o gersal, uma combinação de gergelim torrado com sal marinho, que enriquece as refeições tanto em sabor quanto em nutrientes. Outra estratégia eficaz é aromatizar o azeite com alho e ervas, proporcionando mais intensidade aos pratos.
Substituições
Embora existam diversas alternativas para reduzir o consumo, é essencial também limitar a ingestão de alimentos ultraprocessados, como embutidos, temperos prontos e biscoitos, que frequentemente possuem altos níveis de sódio.
Uma estratégia eficaz é comparar os rótulos e dar preferência a alimentos frescos e naturais, especialmente para aqueles que precisam monitorar a pressão arterial. Além disso, incluir na alimentação opções ricas em potássio, como feijões, frutas, verduras e legumes, pode ajudar a equilibrar o organismo e contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares.
