O contra filé, tradicionalmente ofuscado pela popularidade da picanha, tem conquistado espaço nas churrasqueiras brasileiras. Com sabor marcante, preço acessível e versatilidade no preparo, esse corte se apresenta como uma excelente alternativa para quem busca qualidade sem comprometer o orçamento.
De acordo com especialistas do setor de carnes, o contra filé se destaca por sua suculência e pelo equilíbrio entre carne e gordura, garantindo um churrasco de alto nível. Esse corte é retirado da parte traseira do boi, entre o acém e a alcatra, sendo um dos mais longos e saborosos da carne bovina.
Além disso, seu preço mais acessível em comparação à picanha o torna uma escolha atrativa para quem deseja uma refeição de qualidade sem gastar tanto.
Vale mencionar que a gordura entremeada no contra filé é um diferencial importante, pois derrete durante o cozimento, mantendo a carne macia e suculenta. Isso porque a distribuição da gordura proporciona um sabor marcante, que pode surpreender até os mais exigentes amantes do churrasco.
Como preparar a carne para o churrasco
Para garantir um churrasco de respeito, alguns cuidados são fundamentais no preparo do contra filé. A escolha da peça é um dos pontos mais importantes: cortes com cor viva e um leve marmoreio de gordura são ideais para garantir suculência e sabor.
Outro detalhe importante é o corte da carne. Para um churrasco perfeito, o contra filé deve ser fatiado em peças mais altas, garantindo que a suculência seja preservada. No momento do preparo, siga estas dicas:
- Aqueça bem a grelha antes de colocar a carne.
- Utilize sal grosso ou sal de parrilla para temperar na hora do cozimento.
- Deixe a carne assar em fogo médio-alto por cerca de cinco a sete minutos de cada lado.
- Vire apenas uma vez para preservar os sucos naturais.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir, garantindo uma carne ainda mais suculenta.
Além disso, caso prefira preparar o contra filé na frigideira, o segredo está na selagem. A frigideira deve estar bem quente antes de receber a carne, criando uma crosta dourada que mantém os sucos internos. O tempero pode ser simples, apenas com sal e pimenta-do-reino, permitindo que o sabor natural da carne se destaque.
