O spritz, que antes era visto como uma bebida típica das estações mais quentes no hemisfério norte e sul, ganhou status de coquetel atemporal. A antiga associação exclusiva ao verão foi deixada para trás, e o consumo se estende agora ao longo de todo o ano, refletindo mudanças nos hábitos de consumo e na forma como o público aprecia bebidas alcoólicas leves.
Tradicionalmente composto por Aperol e prosecco, o spritz passou a representar uma categoria mais ampla de drinques refrescantes, servidos com gelo e caracterizados pelo baixo teor alcoólico. Essa nova abordagem tem impulsionado sua presença em cardápios de bares e no universo digital, consolidando o spritz como um símbolo de sofisticação acessível e adaptável a diferentes estilos de vida e ocasiões.
Drinks spritzs
Entre os drinques que representam a nova fase do spritz, destacam-se:
- Hugo Spritz: preparado com licor de flor de sabugueiro, prosecco, água com gás, hortelã e limão, combina leveza e frescor com notas florais.
- Limoncello Spritz: traz um perfil cítrico e adocicado ao unir limoncello, prosecco e água com gás, sendo uma alternativa mais suave ao tradicional.
- Porto branco com tônica: mistura vinho do Porto branco seco e água tônica, oferecendo elegância com notas de frutas e toques florais.
- Bubbly French Blonde: versão frisante do coquetel French Blonde, combina gim, licor de flor de sabugueiro, Lillet Blanc, grapefruit e tônica ou pét-nat.
- Aperol Spritz: apesar das variações, permanece o clássico absoluto, com sua fórmula simples de Aperol, prosecco, água com gás e uma fatia de laranja.
Mercado em expansão
Atualmente, o spritz figura como o sétimo coquetel mais consumido no país, segundo a revista Wine Enthusiast. Na Europa, a preferência também se destaca: uma pesquisa de 2024 mostra que 77% dos italianos e 49% dos alemães passaram a escolher o spritz em detrimento de bebidas alcoólicas tradicionais, como o champanhe.
Esse crescimento acompanha uma tendência global de valorização de bebidas com menor teor alcoólico, impulsionada por mudanças nos hábitos de consumo, principalmente entre o público mais jovem. De acordo com o Bacardi Cocktail Trend Report 2025, 20% dos consumidores de 21 a 25 anos já priorizam coquetéis mais leves. Com esse cenário, o mercado mundial de bebidas alcoólicas leves deve atingir US$ 1,41 bilhão em 2025, consolidando a força do segmento.
