Muitas pessoas já se depararam com a situação de pegar um pão ou fruta e perceber que uma parte está com mofo, como uma fatia com bolor verde. A dúvida que surge é se é possível simplesmente cortar a parte estragada e consumir o restante ou se o alimento todo deve ser descartado.
Especialistas recomendam o descarte do alimento quando o mofo é visível, já que isso indica que os fungos provavelmente se espalharam por todo o produto, mesmo que não sejam visíveis a olho nu. Essa orientação se aplica a uma variedade de alimentos, como pães, bolos, biscoitos e até itens armazenados na geladeira, como pudins, geleias e molhos de tomate.
Comida com mofo
No caso dos pães, o bolor já se espalhou por todo o alimento, tornando-o impróprio para consumo. Para frutas grandes, como o mamão, é possível remover a parte afetada pelo mofo e verificar se o restante está adequado para consumo. No entanto, frutas menores, como morangos, laranjas e mexericas, devem ser descartadas, pois o bolor pode ter contaminado toda a fruta.
Quanto aos queijos, alguns, como o gorgonzola, possuem mofo intencionalmente como parte de seu processo de fabricação. No entanto, é essencial observar o prazo de validade, e queijos com coloração esverdeada, textura viscosa ou cheiro forte devem ser descartados, pois são sinais claros de deterioração.
Riscos à saúde
O mofo, ou bolor, é causado por fungos que liberam esporos e se espalham em ambientes úmidos e com temperatura adequada. Fungos como Aspergillus, Penicillium e Fusarium afetam alimentos como pães e queijos, que têm umidade e pH favoráveis. Alimentos com pH neutro, como carnes e leites, são mais vulneráveis a bactérias.
Mesmo na geladeira, o mofo pode crescer, especialmente em queijos e molhos. Manter a geladeira limpa e conservar bem os alimentos ajuda a evitar a proliferação. O mofo pode ser perigoso, pois produz micotoxinas, substâncias tóxicas que podem causar doenças graves, como hepatite e câncer.
Cuidados com os alimentos
Para minimizar o desperdício de alimentos, compre porções menores e guarde itens secos em locais livres de umidade. Mantenha queijos e presuntos fatiados refrigerados e fique atento às datas de validade. Consuma produtos como queijos, manteiga e geleias rapidamente, evitando deixá-los fora da geladeira por longos períodos.
Mantenha a geladeira limpa com frequência, lave bem os alimentos e descarte qualquer item com mofo, principalmente frutas e vegetais mais delicados. Evite tocar ou cheirar o mofo para não espalhar os esporos. Descarte alimentos contaminados em sacos plásticos fechados. Para armazenar adequadamente, congele pães de fermentação natural e guarde molhos abertos em potes herméticos, cobrindo-os com azeite.
