O ovo está presente em praticamente todas as cozinhas do mundo. Seja no preparo de pratos típicos, doces requintados ou refeições do dia a dia, ele se destaca por sua riqueza nutricional — é fonte de proteínas, vitaminas e minerais essenciais — e pela sua enorme versatilidade culinária.
No entanto, apesar de ser um alimento amplamente consumido, o ovo também requer atenção quando o assunto é segurança alimentar. Isso porque ele pode ser vetor de uma bactéria perigosa: a salmonella.
Nunca compre ovos no supermercado antes de saber disso
A Salmonella é responsável por milhares de casos de intoxicação alimentar todos os anos e, nos ovos, ela pode estar presente tanto na casca quanto no interior, especialmente quando o produto não passa por processos adequados de controle sanitário.
O risco se torna maior quando o alimento é consumido cru ou mal cozido, o que permite a sobrevivência da bactéria e sua entrada no organismo.
Por isso, ao escolher ovos no supermercado, não basta apenas verificar se a embalagem está intacta ou se o preço é atrativo. Um dos principais pontos de atenção é a procedência do produto.
Em países como o Reino Unido, por exemplo, foi adotado um sistema rigoroso de rastreabilidade e controle que inclui a vacinação das galinhas contra a salmonella.
O resultado é visível: os ovos provenientes desse processo são identificados com o selo “British Lion”, que indica que o produto segue protocolos rigorosos desde a granja até a prateleira.
Esse selo tem contribuído significativamente para a queda nos casos de contaminação por salmonella no país, sendo hoje encontrado em mais de 90% dos ovos comercializados no Reino Unido.
Para o consumidor, isso representa uma camada extra de segurança, especialmente importante para grupos mais vulneráveis, como crianças, idosos, gestantes e pessoas com o sistema imunológico fragilizado.
Cuidados necessários com os ovos
Além da origem e do controle sanitário, outros cuidados também são essenciais. Verificar a data de validade é um passo indispensável, já que mesmo ovos de origem confiável podem oferecer riscos se estiverem fora do prazo de consumo.
É igualmente importante armazená-los corretamente, preferencialmente na geladeira, e higienizar as mãos e utensílios após o manuseio, principalmente se as cascas estiverem sujas.
Em resumo, embora o ovo seja um superalimento em termos nutricionais, ele exige responsabilidade na escolha e no preparo.
Conhecer a origem, observar certificações de qualidade e adotar práticas seguras são atitudes simples que podem fazer toda a diferença na prevenção de doenças.
