Do caderno da avó ao Mais Você: a história do pastel de Juiz de Fora eleito o melhor do Brasil
No Dia do Pastel, pastelaria Seu Pastel compartilha sua história e receitas
O pastel é um dos salgados brasileiros mais populares e tem até data própria no calendário. Comemorado neste domingo (4), o Dia do Pastel celebra a presença dessa iguaria em feiras livres, bares e restaurantes de todo o país. Em Juiz de Fora, a data ganha força, já que a cidade tem o pastel eleito como o melhor do Brasil, criado pela Seu Pastel.
O título de melhor pastel veio de uma competição realizada no programa Mais Você, em 2016, em que pastelarias de todo o país participaram em busca do prêmio. Inicialmente, a Seu Pastel ficou em segundo lugar na competição, mas, por conta da repercussão do programa e do formato da decisão, que foi em sorteio, a pastelaria participou novamente do programa.
“Em 2015 eu enviei a receita e, em meio a milhares, foi feito um ano de triagem testando as receitas para chegar nos 12 que foram para o programa”, explica Jamile Lamha, proprietária da loja. No ano seguinte, a equipe do Seu Pastel participou do programa, ganhando com 45% na degustação às cegas, realizada por três jurados, sendo dois especialistas em culinária nordestina.
Jamile explica que o título, recebido dez anos atrás, é honrado todos os dias na produção. “Trabalhamos com insumos de qualidade, nossa massa é superfininha com uma crosta de parmesão, o que mesmo dentro do mesmo segmento (pastel) ele se destaca.” A massa fina e o recheio de ponta a ponta tornam a experiência de comer um pastel muito mais gostosa, segundo a proprietária.
Receita de família
A trajetória do Seu Pastel como negócio também começou em 2015, quando Jamile estava nos testes para trabalhar nas Olimpíadas do Rio de Janeiro como coordenadora de ciclismo – ela trabalhava como personal trainer e professora de educação física. No momento em que soube da chamada para participar do programa Mais Você, ela se lembrou da receita de sua avó. No ano seguinte, recebeu a notícia de estar entre os 12 finalistas.
A receita é a seguinte: pastel com massa de cigarrete com parmesão, recheado de presunto e queijo. Foi o suficiente para dividir os jurados em um empate técnico, que foi decidido por sorteio na época. A ideia para o pastel une tanto memória afetiva quanto culinária local, já que o cigarrete é famoso na região.
Após a repercussão, Jamile investiu em um food truck que, no primeiro dia, acumulou uma fila de duas horas, recebendo pessoas de várias cidades que queriam comprar o pastel. Ainda com o nome original, “Food Jam”, o food truck se tornou uma loja no São Pedro. Atualmente, o Seu Pastel está localizado na Rua São Mateus, 47.
Como a data comemorativa do pastel cai neste domingo (4), dia de eleição, o Seu Pastel irá realizar ações de marketing ao longo da semana e, no sábado (3), o pastel ganhador do concurso retorna para uma edição especial do cardápio.
Para quem deseja experimentar os pastéis pela primeira vez, a dica é pedir os sabores “árabe”, com carne bovina com tomate, cebola, hortelã e limão e “mineirinho”, com goiabada cremosa com queijo, servido com uma bola de sorvete de creme.
*Estagiária sob a supervisão da editora Cecilia Itaborahy
