Juiz-forano consome até 6 litros por mês
Cervejaria Barbante é uma das participantes do projeto do Sebrae
Quase 40% dos juiz-foranos que gostam de cerveja artesanal consomem entre dois e seis litros por mês. O perfil médio do consumidor é homem, solteiro, na faixa entre 20 e 29 anos e com renda familiar entre R$ 2.550 e R$ 10.200. A grande maioria (51,5%) paga entre R$ 7,50 e R$ 12,50 pela bebida, e o sabor é o motivo determinante de 25% para a escolha à mesa.
Estes são alguns dados que integram um estudo do Sebrae Minas sobre o perfil do consumidor de cervejas especiais em Juiz de Fora, que será divulgado hoje na cidade. A pesquisa mostra hábitos, faixa etária, sexo, entre outras características dos apreciadores, informações consideradas estratégicas para a indústria e o varejo de cervejas no município. Outro destaque é a apresentação de estudo sobre a viabilidade técnica, econômica e ambiental para a criação de uma cervejaria coletiva na cidade.
Segundo o analista do Sebrae Minas, Marcelo Rother, tanto a pesquisa quanto o estudo integram projeto desenvolvido desde 2011 junto a produtores de cerveja na cidade, visando a formalização da atividade, com respeito a normas sanitárias e exigências tributárias. No final do ano passado, comenta, cinco cervejeiros participantes foram formalizados. Um dos desafios, agora, é ganhar volume de produção, estimada em 350 mil litros por ano. “A produção é pequena mediante o mercado.”
Uma das alternativas a serem apresentadas pelo Sebrae é a organização de uma planta cervejeira coletiva em Juiz de Fora. De olho no investimento elevado para disponibilizar estrutura produtiva, a ideia é estimular o uso compartilhado de equipamentos, reduzindo custos, permitindo compras em escala e ganho de volume. Conforme Rother, não há a exigência de criação de uma marca única. “Na cervejaria coletiva, os custos de investimento e produção acabam sendo compartilhados entre os participantes, o que representa oportunidade para empreendedores do setor que ainda não se formalizaram.”
Também participam da apresentação dos estudos cervejeiros representantes de instituições financeiras e da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Trabalho e Geração de Emprego e Renda. O evento acontece hoje, às 15h, na sede da regional do Sebrae (Avenida Olegário Maciel 436, Bairro Santa Helena).
