Receita de família – Brigadeiros gourmet para o Dia dos Pais
Há quem diga que o nome do docinho mais tradicional nas mesas de festa brasileiras surgiu durante as eleições de 1945 – que selavam o fim da ditadura do Estado Novo -, cujos candidatos mais fortes eram o brigadeiro Eduardo Gomes e o general Eurico Gaspar Dutra. A mistura de leite condensado e manteiga e chocolate teria sido a sobremesa preferida do brigadeiro, que contou com a ajuda de senhoras partidárias para distribuir os docinhos durante a campanha eleitoral. Embora Gomes tenha sido derrotado por Dutra, o prato caiu no gosto popular e ganhou o nome da patente de seu apreciador.
A sobremesa simples e prática permanece sendo presença obrigatória nas comemorações, mas foi repaginada, agregando sabores e texturas, e passou ao posto de iguaria. Os brigadeiros gourmet são, segundo a chef Solange Andrade, do ateliê de bolos e doces Feito de Açúcar, a sensação do cardápio de recepções. Ao lado da filha Suellen, a doceira decidiu colocar em prática, no último ano, as receitas elaboradas desde o primeiro aniversário de Suellen, há quase 30 anos. "Me atrevi a começar, fui aprimorando a técnica em cursos de especialização, e deu certo", conta.
Branco caramelado e creme de avelã são os sabores dos brigadeiros ensinados por Solange neste domingo. A doceira afirma que não há como errar no ponto do caramelo, desde que a calda atinja o tom claro. "O xarope de glucose também ajuda a não passar do ponto", ensina. Outra dica é nunca untar as mãos com manteiga ou margarina na hora de enrolar os docinhos. "Basta umedecer a mão com água. Assim, o sabor não se altera."
