Receita de família

Fazer as crianças encararem um prato saudável pode ser um verdadeiro martírio para pais e mães. Mas alguns truques podem ser feitos para capturar a atenção dos pequenos para uma mesa rica em nutrientes. Trabalhando há 23 anos na cozinha do Centro Educacional Espaço Mágico, Lúcia Helena Evaristo está acostumada com esses artifícios culinários e hoje ensina dois deles: Bolo de agrião e Bolo de laranja com beterraba.

As receitas foram desenvolvidas pela nutricionista do espaço, Renata Mosqueira Fontes, e cabe a Lúcia perceber a aceitação das crianças e adaptar os ingredientes e quantidades. O Bolo de agrião recebeu o apelido de Bolo do Shrek, em alusão ao ogro verde do cinema. Ela acrescentou a calda de chocolate para ajudar a atrair o paladar infantil. "O chocolate anima as crianças, que torcem o olho para o verde", comenta. Já no bolo de beterraba, ela reduziu a quantidade do vegetal. Com uma beterraba inteira, como sugerido originalmente, o gosto ficou forte para as crianças, então ela orienta que seja utilizada uma fatia.

Para ela, com toda a experiência de mais de duas décadas de atuação com a culinária infantil, cozinhar para crianças é fácil. "É preciso insistir e inventar. E oferecer para provar."