Casamento de cores e sabores

Costuma-se dizer que comemos com os olhos. O prato que Cláudia Cadinelli apresenta hoje aos leitores da Tribuna contribui para reforçar esta constatação. De preparo simples, o medalhão de salmão com purê de batata-baroa e molho de camarão leva para a mesa a sofisticação do pescado com a simplicidade da batata-baroa, em um casamento de cores.

Segundo Cláudia, a receita foi criada por ela na cozinha de casa, a partir do hábito de vasculhar livros de receitas e criar pratos aproveitando diversos ingredientes e ideias. Neste caso, a inspiração veio de um creme de batata-baroa com camarão, substituído por Cláudia pelo purê. Embora aqui seja usado o medalhão de salmão, que pode ser comprado pronto em supermercados, é possível usar também o filé ou outro peixe de preferência.

Cláudia abandonou a informática para investir em sua paixão, a culinária, e abriu a Gruta do Leão, nome da linha de pastas e geleias, comercializadas no restaurante de mesmo nome, recém-inaugurado na Rua Santo Antônio.