Receita de família
Dagmar Witt é alemã. Veio para o Brasil há 23 anos para trabalhar em uma empresa francesa, e atualmente se dedica à culinária italiana. "É a globalização", brinca. Unindo o sabor e a simplicidade de massas e molhos preparados de forma artesanal ao ambiente e à recepção acolhedores do Villa Romma, Dagmar compartilha uma receita de nhoque recheado com quatro queijos.
O prato evoca imediatamente, conforme lembra Dagmar, a tradição italiana do Nhoque da Fortuna. Diz a lenda que, em um dia 29, São Pantaleão pediu abrigo na casa de um casal de camponeses muito humildes. Apesar das dificuldades, dividiram o que tinham à mesa: nhoque. Quando o santo se foi, o casal encontrou moedas de ouro puro. Assim, há quem acredite que, no dia 29 de cada mês, vale a pena colocar uma nota ou moeda embaixo do prato, separar sete bolinhas do nhoque e, para cada uma, fazer um pedido. "Não custa tentar."
A dica de preparo é simples, segundo a alemã. "Amor, alegria e boa vontade sempre", sugere. Contudo, ela destaca que todos os ingredientes usados na receita são especialmente selecionados. Até mesmo o leite usado nos pratos vem de vacas criadas por Dagmar. "Assim, a qualidade é garantida." Para acompanhar a massa, ela indica o molho à bolonhesa, feito com tomates frescos, carne moída e temperos da preferência do leitor.
