Receita de família
Após a realização de alguns testes para chegar a uma massa crocante e saborosa, o São Bartolomeu Gastrobar chegou a sua versão da receita inspirada nos minichurros servidos em um famoso bar de São Paulo. O doce, muito popular em países latino-americanos e vendido há tempos em barraquinhas e festas de rua, está cada vez mais presente no cardápio dos estabelecimentos gourmet de Juiz de Fora, a exemplo do também servido no Brasador Steakhouse.
A receita cedida este domingo vem da parceria do cozinheiro e sócio do São Bartolomeu Gastrobar, Rafael Barbosa, com Ana Cláudia Gomes, doceira à frente da Cucca Doces e Delícias, que elabora produtos artesanais e exclusivos sob encomenda.
Uma dica importante, que, segundo a dupla, ajuda a alcançar o resultado ideal, é usar os ingredientes secos sempre peneirados, principalmente a farinha. Receitas de massas e doces também exigem, como destacam, medidas corretas. Por isso, é fundamental ter à mão ferramentas que possibilitem esta exatidão, como balanças e medidores. Como sugestão de acompanhamento para a massa, são indicados doce de leite cremoso, brigadeiro, geleias e creme de avelã.
