Receita de família

Belo Horizonte (MG)* – O segredo do sucesso do restaurante belo-horizontino O Sarracino é a cozinha mediterrânea. Com o cardápio nas mãos, o visitante se perde entre as inúmeras opções à base de frutos do mar. A sugestão do chef Oswaldo dos Santos é o Mare Tropicale, uma das especialidades da casa.

Tão nobre e consistente quanto a lagosta, porém de tamanho inferior, o lagostim, aliado ao camarão, é um importante componente da receita, que recebe um toque agridoce com o risoto de manga salpicado com queijo parmesão. O sabor dos crustáceos são avivados pela acidez do limão. O vinho branco dá um charme especial ao conjunto. "Não tem nada de sigiloso no nosso trabalho. Para dar aquele gostinho especial nos frutos do mar, o ideal é flambá-los na vodca. Outra dica é servir na hora. O diferencial está nas mãos do cozinheiro. Se seguir o que é recomendado, não tem como dar errado", afirma.