Receita de família

"Há quase cem anos, ela chegou por aqui. Vovó Isa vinha de Nápoles, e o casamento com Raphael a trazia para estas bandas onde iria espalhar descendentes e sabores. Com o casal, vieram, além dos dois primeiros filhos, pequenos, os segredos de uma culinária rica em cheiros e texturas", contam os responsáveis por cultivar, a cada dia, tal herança, José Eduardo e Sérgio Arcuri e o chef Pedro Paulo dos Santos.

Da vontade de estender aos amigos e valorizar a cultura da boa mesa italiana, surgiu o Mamma Roma, restaurante de massas inaugurado em 1991. "Uma das maiores alegrias da Vovó Isa era justamente esta, alguém que soubesse apreciar, quase com gula, seus dotes culinários."

O tiramisu é o prato ensinado pelo chef da casa neste domingo. A sobremesa tipicamente italiana. cujo nome significa "levanta-me" ou "puxa-me para cima", é assim chamada por ser bastante "forte" e dar energia a quem a prova. Possivelmente originária da região do Vêneto, a receita é formada por camadas de pão de ló, frequentemente substituída por biscoitos do tipo champanhe, embebidas em café e entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone. O toque final fica por conta do chocolate polvilhado sobre o doce. De execução simples, o prato é uma sobremesa sempre sofisticada e agrada diferentes paladares.