‘Comida cara e malfeita é uma decepção’

Haline Maia é das raras pessoas na vida que têm sede em se doar. Não bastasse trabalhar no batente, à frente da “Da Cheff congelados artesanais”, em que seu amor pela gastronomia se converte em sabor, a cozinheira é professora e agora a coordenadora do curso de tecnologia em gastronomia do CES. “Nossa profissão nunca esteve tão em evidência! O mais interessante tem sido receber tantos alunos que buscam conhecer e praticar a gastronomia nas mais diversas áreas.” Segundo ela, o aumento do interesse pela gastronomia e por vertentes específicas dela tem mudado o ensino e a prática da profissão. “A adaptação de recitais tradicionais para os chamados pratos ‘fits’, sem glúten, sem lactose, orgânicos e mais leves, por exemplo, é o que há de mais desafiador”, opina. Seu maior prazer, como cozinheira e professora, é tocar as pessoas por meio da comida. “Adoro ver como as pessoas se encantam com os pratos e técnicas. Servir um prato e ver no olhar de quem prova a satisfação e alegria de saborear uma nova mistura compensa todas as horas dedicadas aquele preparo. É isso que tento passar para os alunos:a sensação de cozinhar pelo amor de servir alguém, pelo prazer de proporcionar aos outros, novas experiências.”