O consumo de sushi entre crianças tem aumentado nos últimos anos, acompanhando a crescente popularidade do prato japonês entre jovens e adultos.
Em vários países pais relatam que os filhos desenvolvem um gosto intenso pelo alimento, muitas vezes refletido em frequência de consumo e impacto no orçamento familiar.
O aumento do consumo de sushi entre crianças é impulsionado por preparações que agradam ao paladar infantil, como California rolls e sushi tempurá, combinando arroz, legumes e frutos do mar empanados. O arroz temperado com vinagre e açúcar também torna o prato mais atraente para os pequenos.
Mercado em destaque
Dados do mercado reforçam essa tendência. De acordo com a Business Research Insights, o setor global de restaurantes de sushi foi avaliado em US$ 8,36 bilhões em 2025 e deve alcançar US$ 14,44 bilhões até 2035, com crescimento anual médio de 5,6%.
No Brasil, levantamento do iFood mostrou que, em 2025, a plataforma registrou mais de 122 mil pedidos diários de sushi, sashimi e temaki, totalizando 33,4 milhões de pedidos ao longo do ano.
Riscos do sushi
Apesar da popularidade, especialistas alertam para cuidados nutricionais e de segurança alimentar. Alguns peixes, como atum, cavala e peixe-espada, podem acumular mercúrio, oferecendo risco ao desenvolvimento neurológico.
Além disso, micro-organismos e parasitas, como Salmonella e Anisakis, exigem que o pescado seja comprado em estabelecimentos confiáveis e congelado de forma segura. A manipulação e armazenamento adequados, com higiene e controle de temperatura, são essenciais desde a captura até o consumo.
Para reduzir riscos, redes de restaurantes oferecem alternativas mais seguras, como peixe cozido, empanado ou marinado, opções vegetarianas ou preparações apenas com arroz temperado.
Especialistas recomendam que os pais limitem a frequência do consumo, variem os tipos de proteína e mantenham uma alimentação equilibrada sem comprometer a segurança alimentar.
