O pão está presente nas mesas do mundo inteiro, embora cada cultura o consuma de maneira diferente. Na França, ele acompanha praticamente todas as refeições. Na Itália, surge como entrada, geralmente acompanhado de azeite.
Já no Brasil, é difícil imaginar o café da manhã ou da tarde sem o tradicional pão francês, sempre quentinho, muitas vezes recém-saído da padaria.
No entanto, um novo hábito tem se tornado cada vez mais comum entre os brasileiros: ao chegar em casa, em vez de consumir todo o pão no mesmo dia, muitos estão congelando as unidades para descongelar e aquecer apenas no momento do consumo.
Especialistas revelam que o pão congelado fica mais saudável
Esse procedimento, além de ajudar na conservação do alimento, tem chamado atenção por trazer benefícios à saúde, segundo especialistas. O processo é simples, mas exige alguns cuidados para garantir a qualidade do pão.
O ideal é armazená-lo em embalagens bem fechadas, como sacos plásticos próprios para freezer ou envolto em plástico filme, de forma que fique protegido da umidade e de odores de outros alimentos.
Colocar uma etiqueta com a data do congelamento também é recomendado, pois o pão pode ser mantido congelado por até três meses sem perder suas propriedades.
Quando chega a hora de consumir, a orientação é retirar a quantidade desejada e deixar que o pão descongele naturalmente, em temperatura ambiente.
Uma vez descongelado, ele pode ser aquecido rapidamente na torradeira, na frigideira ou no forno, o que devolve a textura crocante por fora e macia por dentro, bem semelhante ao pão fresco.
Pão congelado fica mais saudável, dizem especialistas
Mas o ponto que tem despertado maior interesse é que essa prática não serve apenas para prolongar a vida útil do alimento. De acordo com médicos e nutricionistas, congelar e depois aquecer os pães promove alterações na estrutura dos carboidratos.
Nesse processo, parte do amido se transforma em amido resistente, uma substância que não é digerida no intestino delgado, funcionando como uma fibra para o organismo.
O resultado é uma digestão mais lenta, que evita picos de glicose no sangue e promove maior sensação de saciedade. Além disso, esse tipo de amido serve de alimento para as bactérias benéficas do intestino, favorecendo a saúde intestinal.
Embora os benefícios sejam comprovados por estudos, os especialistas também ressaltam que a escolha de pães com fermentação natural e ingredientes menos processados pode potencializar ainda mais esses efeitos positivos.
