O pão é um dos alimentos mais consumidos da história da humanidade e com certeza faz parte das refeições diárias de diversos brasileiros. Apesar disso, nos últimos anos, passou a ser alvo de polêmicas. Dietas da moda e desinformação têm colocado o alimento como vilão da saúde, associado a problemas como obesidade, inflamações e até mesmo câncer. Mas será que ele merece essa fama negativa?
Uma recente revisão científica feita por pesquisadores dos Estados Unidos e do Reino Unido, publicada no periódico Current Developments in Nutrition, analisou as supostas ligações entre o consumo de pão e o risco de câncer.
O resultado surpreende: não há evidências que indiquem que o pão aumente esse risco. Na verdade, pães integrais podem até exercer um efeito protetor, especialmente pela presença de fibras e outros nutrientes que favorecem a saúde intestinal.
O pão também tem sido banido da dieta de muitas pessoas sem que exista justificativa científica para isso. O carboidrato é uma fonte essencial de energia, indispensável para o funcionamento do corpo e da mente. Além disso, a falta dele pode provocar cansaço, alterações de humor e até comprometer a produção de serotonina, um neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar.
Como incluir o pão na dieta
Quando consumido com bom senso, o pão pode sim fazer parte de um plano alimentar saudável, inclusive para quem está em déficit calórico, ou seja, consumindo menos calorias do que gasta. A chave está na escolha dos tipos e nas combinações.
Versões com fermentação natural são mais fáceis de digerir e livres de conservantes. Já os pães integrais se destacam por serem mais ricos em fibras e vitaminas do complexo B, principalmente quando combinam grãos e sementes na composição.
Outra dica importante é cuidar dos acompanhamentos. Recheios com proteínas magras, como ovos, frango, tofu ou patês naturais, somados a boas gorduras, como azeite de oliva ou abacate, aumentam a saciedade e ajudam a manter os níveis de glicose mais estáveis.
Hortaliças como alface, tomate e cenoura enriquecem ainda mais o sanduíche. Por outro lado, embutidos como salame, peito de peru e presunto devem ser evitados, pois aparecem em estudos associados a riscos à saúde. Por fim, vale um alerta sobre os pães ultraprocessados, repletos de aditivos, sódio, açúcares e gorduras.
