Canjica com leite de coco

Ingredientes

500g de canjica de milho

2 ½ litros de água filtrada

2 xícaras (chá) de açúcar de coco

400ml de leite de coco

100g de coco ralado

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a canjica na panela de pressão com 2 litros de água e o açúcar por 45 minutos. Depois de tirar a pressão, volte ao fogo e acrescente o leite de coco e o restante da água. Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e desligue o fogo. Misture bem, deixe esfriar um pouco, polvilhe canela e sirva.